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- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 2 portions de soupe de crème de tomate
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 255 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions de soupe à la crème de tomate | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 255 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 975 mg de sodium | 42% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 273 mg | 21% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La soupe aux tomates est un classique dans presque toutes les cuisines. Les Allemands sont habitués à le servir avec de la crème fouettée non sucrée sur le dessus pour faire du Tomatencremesuppe . La crème fond lentement dans la soupe, créant des tourbillons de goût crémeux à la tomate sans trop de calories.
Cette soupe peut être servie telle quelle, avec du basilic ou du parmesan rasé. Pour en faire une soupe végétarienne, utilisez un bouillon de légumes comme base. Bien que les tomates Roma, également connues sous le nom de tomates italiennes prunes, soient les meilleures à utiliser, n'importe quelle tomate fonctionnera.
Vous pouvez également remplacer la crème à fouetter par de la crème sure si vous souhaitez lui donner un peu plus de morsure.
Ingrédients
- 1 cuillère à café d'huile d'olive de bonne qualité
- 1/2 tasse d'oignon haché (1/2 oignon moyen)
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 livre (environ 8 à 10) tomates (de préférence tomates Roma: coupées en quartiers)
- 2 cuillères à soupe de vodka (ou tequila)
- 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- 1 branche d'origan (ou 1/2 cuillère à café d'origan séché)
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- Dash de poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché pour garnir
- 4 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse, fouettée (facultatif)
Étapes pour réussir
Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive de bonne qualité dans une poêle et faites revenir les 1/2 tasse d'oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter 1 gousse d'ail hachée et continuer à faire sauter quelques minutes en faisant attention de ne pas la brûler.
Ajouter la livre de tomates en quartiers, mélanger les 2 cuillères à soupe de vodka ou de tequila et les herbes, couvrir la casserole et cuire 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Lorsque les tomates sont tendres, retirez du feu et placez le contenu dans un mélangeur.
Placez délicatement un ou deux coussinets chauds sur le couvercle du mélangeur et maintenez le couvercle en place pendant que vous mélangez les tomates chaudes pendant 30 secondes environ.
Versez la sauce à travers un tamis sur la casserole et, en utilisant le dos d'une cuillère, amadonnez tous les liquides dans la casserole. Cette étape est facultative mais donne une soupe aux tomates douce et savoureuse.
Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes, sel et poivre au goût. Chauffez doucement pendant 5 minutes. Verser dans des bols et garnir d'une cuillerée de crème fouettée non sucrée et de basilic haché.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- allemand
- tomber
