L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 5 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 170 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 5 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 170 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 262mg | 11% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 8g | 29% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 131mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La ratatouille, un plat d'aubergines et de légumes français, est généralement végétarienne mais est souvent servie avec de la viande. Pourquoi ne pas faire cette version végétarienne et végétalienne facile et la servir avec du riz ou des pâtes à la place? Vous pouvez également le servir sur du quinoa ou tout autre de vos grains entiers préférés. Si vous ne l'avez pas déjà fait, essayez kaniwa.
Vous remarquerez également que cette recette de ratatouille ne nécessite aucun sel, mais si vous avez l'habitude de manger des aliments salés ou salés, vous pourriez constater que vous la manquez et que vous souhaitez l'ajouter à nouveau. Goûtez d'abord le plat fini, puis ajoutez-en un peu si vous trouvez que cela est nécessaire car toutes les autres herbes ajoutent une excellente saveur sans sel du tout. Pour de meilleurs résultats, utilisez toujours du sel de mer ou du sel casher de bonne qualité - les dépenses supplémentaires sont minimes et le retour de la saveur en vaut la peine.
La ratatouille est une excellente entrée pour un dîner végétarien ou végétalien, peu importe comment vous le servez. Pour une autre idée de service, couchez votre ratatouille végétalienne sur du pain français légèrement grillé pour un sandwich à la ratatouille végétarienne. Essayez-le sur n'importe lequel des grains sans gluten pour un dîner végétalien sans gluten.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon (coupé en dés)
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe de vin rouge sec
- 1/2 tasse de jus de tomate
- 4 à 5 gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 1/2 cuillères à café de marjolaine séchée
- 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
- Romarin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 courgette (tranchée)
- 1 poivron vert (haché)
- 1 poivron rouge (haché)
- 1 aubergine (coupée en petits cubes)
- 2 grosses tomates (coupées en huitièmes)
- 5 cuillères à soupe de pâte de tomate
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
L'épinette
Ajouter la feuille de laurier, le vin rouge et le jus de tomate et remuer pour bien mélanger.
L'épinette
Ajouter ensuite l'ail, le basilic, la marjolaine, l'origan, le romarin, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrir la casserole et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
L'épinette
Ajouter les courgettes et les poivrons verts et rouges, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes.
L'épinette
Ajouter l'aubergine, les tomates et la pâte de tomate et remuer à nouveau pour bien combiner le tout. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
L'épinette
Une fois que les légumes sont tendres et cuits, retirez immédiatement la casserole du feu pour vous assurer que les légumes ne sont pas trop cuits et deviennent détrempés. Servez votre ratatouille végétalienne sur du riz ou des pâtes avec du pain français.
Il n'y a pas de droit ou de mal quand il s'agit de Ratatouille
Comme beaucoup d'autres plats culturels traditionnels, il y a autant de variations sur ce plat qu'il y a de chefs en France, ce qui signifie qu'il n'y a vraiment pas de bonne ou de mauvaise façon de faire votre ratatouille de légumes. La plupart des recettes de ratatouille demandent que les ingrédients soient d'abord sautés sur la cuisinière avant d'être cuits au four, mais cette version végétalienne de base et facile saute l'étape de cuisson au four afin de garder la préparation aussi simple que possible pour les repas de tous les jours en semaine.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- français
- retour à l'école
