Crédit: Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 128 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 128 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 19 mg | 6% |
| Sodium 166mg | sept% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 52 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ghost Pepper fait peur à beaucoup de gens. Eh bien, il a une cote Scoville Heat Unit de plus d'un million, donc ce n'est pas exactement doux. Cependant, si vous utilisez une très petite quantité, vous pouvez obtenir une saveur unique avec juste la bonne quantité de chaleur.
Alors que le poivre fantôme est généralement utilisé pour la cuisine mexicaine dans les salsas et les sauces chaudes, nous avons utilisé ici la morue comme agent aromatisant. En effet, la morue est légère et a une texture très douce. Si vous complimentez cette douceur avec la chaleur intense du piment fantôme, vous obtenez une combinaison de saveurs / textures diverses. De plus, vous ajoutez la douceur du miel et vous avez vous-même le repas parfaitement épicé.
Ensuite, alors que nous l'associons à une purée de chou-fleur lisse et crémeuse, vos amis non paléo voudront commencer leur propre style de vie paléo. Cela dit, si vous n'êtes pas un fan de purée de chou-fleur, nous dirions que vous manquez sérieusement, mais nous dirions également que vous pouvez associer cette morue épicée avec un légume ou une salade d'accompagnement différent, comme cette salade de printemps avec des figues fraîches.
Vous pouvez également utiliser un type de poisson différent si vous le souhaitez, mais gardez à l'esprit que la morue est excellente, car elle a une subtilité de poisson qui pourrait sinon être plus importante dans d'autres types de poissons (comme le saumon).
Ingrédients
- Pour la morue:
- 4 filets de morue
- 2 cuillères à soupe de miel (brut, naturel)
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili fantôme
- Pour la purée de chou-fleur:
- 1 tête de chou-fleur (coupé en bouquets et bouilli jusqu'à tendreté)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Un peu de sel (ou au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 375 F.
Pour commencer les filets de morue, commencez par mélanger le miel et la poudre de chili fantôme dans un petit bol à mélanger. Placer les filets de morue sur une plaque à pâtisserie bordée de papier parchemin.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement le mélange miel / piment fantôme sur chaque filet. Saupoudrer d'un peu de sel sur le dessus. Une fois glacées et assaisonnées, placer les filets au four et cuire environ 8 à 10 minutes. Une fois que le poisson est bien cuit (flocons facilement à la fourchette) retirer du four et laisser reposer.
Pendant que les filets refroidissent, démarrez le processus de purée de chou-fleur. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, placez vos bouquets de chou-fleur bouillis et égouttés. Ajouter l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre et mélanger jusqu'à ce que les fleurons de chou-fleur aient une texture lisse et crémeuse.
Lorsque la purée de chou-fleur atteint la bonne consistance, assiettez la purée et les filets comme vous le souhaitez. Les garnitures facultatives comprennent de la coriandre fraîche hachée ou juste une fine pincée de flocons de piment rouge.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- choufleur
- entrée
- américain
- dîner de famille
