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- Total: 90 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 mini pains (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 115 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 mini pains (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 115 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 40 mg | 13% |
| 81 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 3g | |
| 25 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La tradition de servir du stollen est née en Allemagne au Moyen Âge. Le Stollen est un pain de levure moelleux comme un gâteau parsemé de fruits secs ou confits et saupoudré de sucre en poudre enneigé.
Cette recette classique de pains stollen miniatures sans gluten est absolument délicieuse et fait 4 petits pains, parfaits pour partager avec la famille et les amis sans gluten pendant la saison des vacances.
Notre recette de pain stollen miniature sans gluten est une version modifiée et sans produits laitiers de "Stollen", qui apparaît dans le livre de cuisine complet sans gluten de Donna Washburn et Heather Butt. Veuillez lire les conseils avant de préparer cette recette!
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de mélange de farine (sans gluten, tout usage, plus 3 cuillères à soupe)
- 1/4 tasse de farine d'amandes (farine)
- 2 cuillères à soupe de levure (active sèche)
- 2 cuillères à café de gomme de xanthane
- 1 cuillère à café de cardamome (moulue)
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse d'abricots (hachés, séchés)
- 1/4 tasse de racine de gingembre (cristallisée hachée)
- 1 tasse de lait de coco (en conserve léger ou lait)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (légère)
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de marmelade d'oranges (faible en sucre)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre (pains sans gluten en poudre ou cuits au four)
Étapes pour réussir
Utilisez du beurre, de l'huile de noix de coco ou un aérosol de cuisson pour graisser légèrement quatre mini-moules à pain (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Mélanger la farine tout usage sans gluten, la farine d'amande, la levure sèche, la gomme de xanthane, la cardamome, le sel, les raisins secs, les abricots secs et le gingembre cristallisé. Utilisez un grand fouet pour bien mélanger.
Placer le lait de coco OU le lait dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ne laissez pas bouillir! Retirer du feu. Incorporer les œufs, la marmelade et l'extrait de vanille.
Ajouter le mélange liquide chaud au mélange sec. Remuer pour bien mélanger les ingrédients. Remarque - si le liquide est chaud, il tuera la levure, alors assurez-vous qu'il est tiède (environ 90 F.)
Répartir la pâte stollen également entre 4 mini moules à pain. Chaque casserole doit être remplie aux 2/3 environ. Utilisez une spatule fine pour presser la pâte et retirer les poches d'air de la pâte. Humidifiez les doigts avec de l'eau et lissez le haut de chaque pain.
Couvrir chaque moule avec du papier ciré légèrement graissé ou une pellicule plastique et placer les moules à pain dans un endroit chaud sans courant d'air et laisser la pâte se lever jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule. Préchauffer le four à 350 F / 176 C. Remarque - Le temps nécessaire à la pâte pour lever dépend de la chaleur. Si vous n'avez pas un endroit agréable et chaud où les pains peuvent monter, versez environ 1/2 pouce d'eau tiède et non chaude dans une grande rôtissoire. Mettre les mini moules à pain dans l'eau et couvrir avec un torchon et laisser lever.
Décollez délicatement la pellicule plastique de chaque moule à pain et placez les pains sur la grille du milieu dans le four préchauffé. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés sur le dessus et qu'un thermomètre numérique placé au milieu du pain mesure 204 degrés.
Placer les casseroles sur la grille de refroidissement pendant 10 minutes, puis retirer les pains des casseroles et régler sur la grille pour refroidir complètement. Saupoudrez de sucre en poudre sans gluten.
Une fois complètement refroidis, les pains peuvent être emballés et congelés jusqu'à un mois.
Conseils
- Cette recette a été préparée à l'aide du mélange de farine classique sans gluten Authentic Foods - une combinaison de farine de riz, de fécule de pomme de terre et de fécule de tapioca qui ne contient pas de gomme de xanthane ni de gomme de guar ajoutée. Si vous utilisez un mélange de farine sans gluten contenant de la gomme de xanthane ou de la gomme de guar, N'AJOUTEZ PAS les 2 cuillères à café demandées dans cette recette! Vous pouvez faire votre propre mélange de farine sans gluten pour cette recette ou utiliser votre farine sans gluten préférée mélange. N'ajoutez les 2 cuillères à café de gomme xanthane que si vous utilisez un mélange de farine sans gluten sans gomme ajoutée!
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- gâteau sans gluten
- américain
- Noël
- pain
