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Faire du falafel fait maison consiste à tremper les pois chiches séchés, à les décortiquer, puis à mélanger tous les différents ingrédients, puis à les faire frire ou cuire (le falafel au four est délicieux, soit dit en passant!). Il existe une recette de falafel plus facile à utiliser avec des pois chiches en conserve, mais elle n'a pas tout à fait la même consistance et la même saveur que vous obtenez lorsque vous utilisez des pois chiches secs. L'essentiel est que faire un énorme lot et congeler des falafels est idéal pour ceux qui sont occupés et n'ont pas le temps de les faire maison souvent.
Comment congeler un houmous non cuit
Vous pouvez congeler le houmous. Préparez le falafel selon les instructions de la recette, mais ne faites pas cuire ni faire frire. Moule en petites boules et place sur une plaque à biscuits. Placer la plaque à biscuits dans le congélateur et laisser le falafel geler jusqu'à ce qu'il soit légèrement congelé, environ une heure. Retirez la plaque à biscuits du congélateur et placez rapidement les boules de falafel dans un sac ou un récipient qui va au congélateur. Remettez dans le congélateur. Le falafel non cuit congelé devrait durer environ 6 mois au congélateur.
Pour décongeler le falafel non cuit, placez-le au réfrigérateur la veille de votre consommation.
Comment congeler des falafels cuits
Faire cuire le falafel selon les instructions de la recette. Vous pouvez les façonner en boules ou en galettes ― l'une ou l'autre gèlera bien. Laisser refroidir à température ambiante. Placer sur une plaque à biscuits et laisser congeler environ une heure. Placer en couches simples dans un sac de congélation en plastique. Si vous souhaitez les placer dans un récipient hermétique, placez du papier ciré entre les couches pour éviter qu'elles ne collent.
Décongeler au réfrigérateur puis cuire au four ou au micro-ondes. Vous pouvez également les réchauffer directement au four à partir du congélateur à 350 F pendant environ 15 à 20 minutes, en tournant à mi-cuisson.
