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La feuille d'or comestible est un produit d'or qui peut être utilisé pour décorer les aliments. L'or est considéré comme "biologiquement inerte", ce qui signifie qu'il traverse le tube digestif sans être absorbé. Il est principalement utilisé dans les desserts et les confiseries et est disponible en feuilles et en flocons. C'est l'un des aliments les plus chers au monde, mais étant donné qu'il s'agit d'or véritable, les feuilles et les flocons sont relativement peu coûteux. Il est important d'acheter des feuilles d'or de qualité car les versions moins chères contiennent des impuretés.
Faits rapides
Durée de conservation: indéfinie
Utilisation la plus courante: décoration de dessert
Où les magasins de produits de boulangerie spécialisés et en ligne
Utilisations de la feuille d'or
La feuille d'or comestible est utilisée pour apporter un élément glamour à un plat. Les flocons ajoutent une lueur dorée au sommet des bonbons et des cupcakes; ils sont également fréquemment utilisés par les barmans plus sophistiqués pour ajouter des taches d'or flottantes aux boissons alcoolisées. Les feuilles d'or comestibles sont vendues de deux façons: feuilles mobiles et feuilles de transfert. Il est préférable de déchirer les feuilles mobiles en petits morceaux pour décorer les bonbons et les truffes. La feuille de transfert est préférée pour couvrir une grande surface, comme un gâteau, entièrement d'or.
Bien qu'elle soit traditionnellement utilisée pour habiller les desserts, la feuille d'or comestible a fait son chemin non seulement dans le côté savoureux du menu, mais aussi dans les restaurants de restauration rapide. En 2018, le poulet frit Popeyes a célébré son 3000e ouverture de magasin en proposant des ailes de poulet panées au champagne et flocons d'or, et un restaurant en Australie a vendu un hamburger géant avec un petit pain aux feuilles d'or.
Les feuilles d'or comestibles sont délicates et peuvent être difficiles à utiliser. Ils se déchirent facilement et peuvent se froisser, et parce qu'ils sont si minces, les feuilles d'or vont s'envoler si elles sont prises par un petit coup d'air (y compris votre souffle). La feuille d'or comestible adhérera également à la peau si elle est touchée et deviendra inutilisable. Par conséquent, il est important que quelques instructions soient suivies et que les fournitures nécessaires soient à proximité, y compris un couteau d'office ou une lame de rasoir et un pinceau propre et sec; une paire de gants en coton est également utile. Étant donné que la feuille d'or s'attache à la plupart des surfaces, le couteau ou la lame de rasoir peut être utilisé pour déplacer la feuille vers les aliments qu'elle recouvre. Un ensemble de petites pinces ou pincettes est idéal pour retirer les flocons d'or comestibles du récipient et les placer sur l'aliment.
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Ca a quel goût?
La feuille d'or comestible n'a aucun goût. Cette décoration alimentaire n'est utilisée que pour son aspect luxueux et brillant, et pour ajouter une touche festive et impressionnante à un plat.
Recettes comestibles de feuilles d'or
La feuille d'or comestible est principalement utilisée dans les desserts et parfois les cocktails, mais de temps en temps, elle fait partie d'une recette savoureuse, comme le risotto et les sushis, élevant le plat à un niveau plus élégant et extravagant.
Où acheter la feuille d'or
La feuille d'or est facilement accessible en ligne auprès des distributeurs d'or spécialisés ainsi que sur des sites comme Amazon. Certains magasins de décoration de gâteaux et de bonbons porteront des feuilles d'or ou des flocons d'or, et les feuilles peuvent également être disponibles dans un magasin de fournitures d'art (pour être utilisées dans des projets d'art ou d'artisanat). Assurez-vous que si vous achetez la feuille d'or d'une source non-cuisson, il s'agit d'une feuille d'or de qualité comestible.
Lors de la sélection d'une feuille d'or comestible, il est important de choisir de l'or aussi pur que possible . Cela signifie qu'il devrait être de 22 à 24 carats, ce qui est en fait une plus grande pureté que la plupart des bijoux en or. La feuille d'or avec une plus petite valeur en carats a plus d'impuretés et est moins sûre à manger. Les feuilles carrées varient en taille de 1 1/2 pouces à 5 1/2 pouces et sont vendues en livrets de 10 à 100 pages. Les flocons sont emballés dans des conteneurs en forme de jarl et varient de 100 milligrammes à 1 gramme.
Espace de rangement
La feuille d'or comestible est très délicate et doit être manipulée avec soin. Les livrets de feuilles doivent être posés à plat et stockés dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec à l'abri de toute condition chaude et humide. Les flocons doivent également être stockés dans un endroit frais et sec. La feuille d'or comestible durera indéfiniment.
Nutrition et bienfaits
Tant que la feuille de golf comestible est clairement étiquetée comme "comestible" et a entre 22 et 24 carats, manger de la feuille d'or est inoffensif. La feuille d'or comestible n'a ni calories ni matières grasses, ni aucune valeur nutritive.
Ajoutez du glamour et de l'éclat aux aliments avec une feuille d'or comestible
