The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 270 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 270 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 24% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 4 mg | 1% |
| 796 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 76mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de craquelins de matzoh d'avoine sans gluten faits maison est faite avec de la farine d'avoine certifiée sans gluten, de la fécule de pomme de terre et de la farine d'amandes. Ces craquelins de matzoh rustiques sont tendres, croquants et un bon craquelin à servir pendant la Pâque. Ils sont cuits dans les 18 minutes suivant l'ajout d'eau et ne contiennent ni maïs, ni riz, ni farine de haricots, ni levain.
Ingrédients
- 2/3 tasse de farine d'avoine (finement moulue, tamisée, certifiée sans gluten)
- 2/3 tasse de fécule de pomme de terre (pas de farine)
- 1/8 tasse de repas aux amandes
- 3/4 cuillère à café de sel casher fin
- 1/4 tasse de shortening végétal
- 4 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'eau
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Préchauffer le four à 450 F.
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Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine d'avoine (voir le conseil ci-dessous), la fécule de pomme de terre, la farine d'amandes et le sel. Fouetter pour bien mélanger.
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Ajouter le shortening végétal et utiliser un batteur électrique ou un batteur sur socle pour combiner.
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Ajouter de l'eau et battre environ 1 minute, jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés et que le mélange se tienne.
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Utilisez une spatule pour gratter la pâte de matzoh sur une grande planche à découper propre, légèrement saupoudrée de fécule de pomme de terre. Pétrir brièvement la pâte et former une boule avec la pâte.
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Coupez la pâte en deux.
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Déchirez 2 grandes feuilles de papier ciré. Saupoudrer 1 feuille de son d'avoine ou de fécule de pomme de terre réservé. Pressez 1 boule de pâte matzoh dans un disque et placez la deuxième feuille de papier ciré dessus.
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Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte en cercle, tout comme pour faire de la pâte à tarte.
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Utilisez une fourchette pour percer des trous dans la pâte. Saupoudrer de plus de son d'avoine.
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Si vous utilisez une pierre à pizza
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Remettez les pierres chaudes au four et faites cuire le matzoh d'avoine sans gluten pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré sur les bords.
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Transférer soigneusement sur une grille de refroidissement.
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Répétez le processus de cuisson avec la deuxième boule de pâte.
Si vous utilisez des plaques à pâtisserie
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Placer soigneusement la pâte sur une plaque à pâtisserie, décoller le papier ciré de la pâte et saupoudrer de plus de son d'avoine.
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Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés sur les bords.
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Cool on wire rack
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Servez et dégustez!
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Pointe
- Pour faire de la farine d'avoine fine, utilisez un moulin à café électrique propre pour moudre 1 tasse de flocons d'avoine certifiés sans gluten. Ajouter environ 1/3 tasse d'avoine à la fois et battre 3 fois. Utilisez une passoire à mailles fines pour tamiser la farine. Réservez le son d'avoine à saupoudrer sur la pâte de matzoh lorsque vous l'étalez et avant de la cuire. (1 tasse d'avoine roulée équivaut à environ 2/3 tasse de farine d'avoine.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- apéritif
- américain
- Pâque
