L'épicéa / Ulyana Verbytska
- Total: 70 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 482 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 56g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 482 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 32% |
| Graisses saturées 13g | 66% |
| Cholestérol 214 mg | 71% |
| 258 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 56g | 20% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 106mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une croûte de tarte croustillante et sans gluten au beurre et une garniture traditionnelle à la crème de citrouille épicée font de cette recette la seule que vous voudrez cuire pour Thanksgiving - ou toute autre fête ou occasion d'ailleurs. Tout le monde appréciera cette recette, même vos invités qui ne doivent pas ou ne veulent pas, éviter le gluten. Respectez les ingrédients énumérés et lisez les étiquettes des produits pour vous assurer que tout ce que vous utilisez est sans gluten.
Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont également exempts de gluten. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, contactez le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Quelle est la différence entre la purée de citrouille et la garniture pour tarte à la citrouille?
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 1 tasse de farine de riz brun (comme la farine de riz brun biologique de Bob's Red Mill)
- 1/2 tasse de fécule de maïs biologique
- 1/4 tasse de farine d'amarante biologique
- 1/4 tasse de farine de riz sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1/4 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau glacée (juste assez pour que les ingrédients se lient ensemble lorsqu'ils sont serrés dans votre main)
- 1 œuf large
- 12 cuillères à soupe de beurre (froid et en cubes)
- Pour le remplissage:
- 1 1/4 tasse de purée de citrouille en conserve
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de farine d'amarante ou de farine de riz sucré
- 2 gros œufs (légèrement battus)
- 1 tasse de lait évaporé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Garniture: crème à fouetter épaisse (facultatif)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette tarte est divisée en catégories réalisables pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la croûte à tarte
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Utilisez un fouet pour bien les mélanger.
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Versez les ingrédients secs dans un bol du robot culinaire muni d'une lame en métal. Ajouter les cubes de beurre froid.
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Pulse jusqu'à ce qu'ils soient réduits à la taille des pois et que le mélange ait l'air friable. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que l'œuf soit incorporé au mélange farine-beurre.
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Ajouter l'eau glacée et battre plusieurs fois. Utilisez juste assez d'eau pour que les ingrédients tiennent complètement ensemble lorsque vous les serrez dans votre main. Ajoutez l'eau lentement, juste un peu à la fois. Si la pâte est trop friable et sèche, vous pouvez ajouter de l'eau glacée supplémentaire et battre plusieurs fois. N'ajoutez pas plus d'eau si la pâte tient ensemble et vous pouvez former une boule. Trop d'eau rendra la pâte collante et plus difficile à dérouler et à façonner.
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Racler la pâte sur une surface de travail propre et sans gluten recouverte de papier ciré. Rassemblez-le en boule.
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Divisez la pâte en deux morceaux et aplatissez-les en disques.
Placez chaque disque dans un sac en plastique et réfrigérez pendant au moins une heure avant de dérouler la pâte.
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Retirez la pâte du réfrigérateur et placez-la entre deux feuilles de papier ciré. Laissez-le reposer juste assez longtemps pour devenir assez doux pour rouler.
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Roulez du centre vers l'extérieur, en faisant un cercle d'environ 10 pouces de diamètre et d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Si la pâte devient trop chaude et collante, placez-la au congélateur pendant plusieurs minutes, puis continuez à la rouler.
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Décollez la feuille supérieure de papier ciré de la pâte et retournez-la soigneusement sur une assiette à tarte de 9 pouces. Décollez doucement l'autre feuille de papier ciré.
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Insérez délicatement la pâte dans l'assiette à tarte. Coupez les bords avec un couteau, puis sertissez-les avec une fourchette ou en utilisant votre méthode préférée.
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Vous pouvez cuire la croûte à ce stade et terminer la tarte plus tard ou vous pouvez procéder au remplissage. Préchauffez votre four à 350 F pour cuire la croûte. Percer avec une fourchette pour l'empêcher de bouillonner pendant la cuisson ou tapisser la pâte de papier parchemin et remplir l'assiette avec des haricots secs ou des poids à tarte. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
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Faites le remplissage
Rassemblez les ingrédients.
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Combinez-les dans un grand bol à mélanger. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, environ 1 minute.
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Préchauffez votre four à 400 F. Placez la croûte non cuite sur une grande plaque à pâtisserie si vous ne l'avez pas précuite. Versez le mélange de remplissage dans la croûte à tarte.
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Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu de la tarte en ressorte propre. Si vous avez cuit la croûte, vous n'aurez peut-être besoin de faire cuire la tarte que pendant environ 25 minutes avant que le cure-dent en ressorte propre. Évitez de trop cuire ou cela peut faire craquer le haut de la tarte.
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Garnir la tarte de crème fouettée fraîche ou saupoudrée de sucre à la cannelle si désiré.
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Conseils
- Étalez les restes de pâte. Beurrez la pâte et saupoudrez-la de cannelle et de sucre pour une gâterie à l'ancienne.Vous pouvez également congeler la pâte pour une utilisation un autre jour plutôt que de la refroidir pendant une heure. Placez la pâte enveloppée dans un sac de congélation et étiquetez-la.
Balises de recette:
- tarte
- dessert
- américain
- tomber
