James Baigrie
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 12 portions
Le shortcake aux fraises sans gluten est préparé avec une simple recette de gâteau sans gluten et trempé de fraises juteuses fraîches d'été. J'ai utilisé de la farine de riz brun superfin dans cette recette pour une valeur nutritive supplémentaire.
Cette recette est sans gluten et sans produits laitiers, elle convient donc aux régimes GFCF.
Ingrédients
- 3 pintes de fraises fraîches
- 1/2 à 3/4 tasse de sucre (au goût)
- 1/2 tasse de farine de riz brun extrafin (ou 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine de riz blanc)
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre (ou de fécule de maïs ou de fécule d'arrow-root)
- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- 1/2 cuillère à café de gomme de guar (ou gomme de xanthane)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de shortening tout-légumes Spectrum (ou beurre)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de lait de coco léger en conserve (ou lait)
- 1 cuillère à café de vanille
- Facultatif: 2 tasses de garniture fouettée sans produits laitiers sans gluten
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F.
Lavez, décortiquez et coupez les fraises en rondelles. Placer dans un bol et ajouter 1/2 à 3/4 tasse de sucre, selon le goût. Remuer pour combiner. Couvrir et réfrigérer pendant la cuisson des sablés.
Graisser un moule à muffins avec du shortening végétal ou utiliser des moules à cupcakes en papier.
Placer tous les ingrédients secs dans un bol à mélanger moyen et fouetter pour bien mélanger.
Placer le shortening et 1/2 tasse de sucre restant dans un autre bol à mélanger. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique, crémer jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter les œufs et battre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec le mélange de shortening et de sucre.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et battre à basse température jusqu'à homogénéité.
Versez le lait de coco et la vanille. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et duveteuse, environ 1 minute.
Remplir chaque moule à muffins environ de la moitié de la pâte.
Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant environ 10 minutes avant de les retirer soigneusement.
Pour servir, couper les cupcakes en deux et déposer sur des assiettes individuelles. Verser environ 1/2 tasse de fraises et de jus sur chaque gâteau. Garnir d'une garniture fouettée sans gluten et sans produits laitiers (facultatif).
Pointe
- Une plaque de cuisson à shortcake ajoute une belle empreinte aux gâteaux, ce qui est idéal pour nidifier les fraises et pour absorber les jus de fraise, mais ce n'est pas nécessaire.
Balises de recette:
- Baie
- dessert
- américain
- été
