Goa saucisse au curry.
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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4-6 portions (4-6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 465 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 21g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4-6 portions (4-6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 465 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 41% |
| Gras saturés 11g | 55% |
| Cholestérol 83 mg | 28% |
| Sodium 1142mg | 50% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 21g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce curry simple, chaud et acidulé est délicieux. Pour moi, cela ramène à Goa de bons souvenirs de vacances d'enfance en famille. Nous mangions souvent ce curry sur les étals des routes ou les cabanes de plage. Il est si facile à préparer et a bon goût avec du riz bouilli nature.
La saucisse de Goan ou le chorizo de Goan reflète le mélange de la cuisine indienne et portugaise de Goa, Daman et Diu, qui faisaient autrefois partie de l'État portugais de l'Inde. Cette saucisse est faite avec du porc, du vinaigre, de l'ail, des piments forts et des épices comme le curcuma, le cumin, le gingembre, la cannelle, ce qui la rend extrêmement épicée.
Certains croient que les Portugais ont choisi d'atterrir à Goa parce que les habitants y mangeaient du porc, contrairement à la côte du Kerala où la population largement musulmane l'évitait. Les Portugais naviguaient avec des barils pleins de porc, d'ail et de vinaigre. Le vinaigre a ralenti le taux de détérioration de la viande et l'ail était plein de nutriments. Ainsi, alors que d'autres marines ont manqué de nourriture ou ont été abattues par la maladie, les Portugais ont contourné le cap de Bonne-Espérance et sont arrivés à Cochin et Goa.
Ingrédients
- 2 lb./1 kg. Saucisse de Goa (retirer la viande de la peau)
- 4 cuillères à soupe. huile de cuisson végétale, de canola ou de tournesol
- 2 grosses pommes de terre (pelées et coupées en cubes de 1 pouce)
- 2 gros oignons (tranchés finement)
- 2 grosses tomates (hachées finement)
- 3 piments verts
- 1 tasse d'eau chaude
- Sel (au goût)
Étapes pour réussir
Versez l'huile de cuisson dans un wok ou une marmite profonde à fond épais. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Ajouter les cubes de pommes de terre et les faire frire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer avec une cuillère à fentes et réserver sur du papier absorbant pour égoutter.
Dans le même wok ou pot, ajoutez les oignons émincés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Remuez souvent.
Ajouter les tomates et les piments verts et faire frire jusqu'à ce que les tomates soient pulpeuses.
Ajouter l'eau chaude, le sel au goût et bien mélanger. Porter l'eau à ébullition.
Ajouter la viande de saucisse et les pommes de terre frites. Bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Éteignez le feu et servez le curry avec du riz bouilli bien chaud.
Conseils
- La saucisse de Goan est généralement servie sur un morceau de pao , qui est le mot "pain" en portugais et vendu par les vendeurs de rue. De plus, la saucisse de Goan est préparée dans un pulao ou un plat de riz. La version locale du chorizo de Goan est parfois comparée à un cousin solide et trapu d'un autre plat indien populaire, le vindaloo, car la viande de vindaloo est faite de la même manière avec beaucoup de vinaigre, d'ail et d'épices.Les saucisses de goan peuvent être achetées sur les marchés indiens ou achetées en ligne. Il est aussi appelé saucisse Goan "chourico" ou "choris" et peut être vendu avec ou sans les boyaux, frais, séché au soleil ou fumé avec des copeaux de bois spéciaux qui confèrent une saveur plus riche.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- Indien
- dîner de famille
