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- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 20-30 boulettes de viande (5 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 546 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 40g | Glucides |
| 45g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 20-30 boulettes de viande (5 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 546 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 29% |
| Gras saturés 8g | 40% |
| Cholestérol 442 mg | 147% |
| 998 mg de sodium | 43% |
| Glucides totaux 40g | 15% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 45g | |
| Calcium 187 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les ragoûts et les braises sont très populaires en Grèce, surtout lorsqu'ils sont servis avec un pain croustillant chaud pour tremper dans la sauce. Un aliment de base de la cuisine grecque, avgolemono (av-go-LE-mo-no) est une sauce crémeuse aux œufs et au citron qui est souvent ajoutée aux viandes, légumes et soupes.
Ingrédients
- 1 livre de boeuf (haché)
- 1/3 tasse de riz (à grains longs, non cuit)
- 1 petit oignon jaune (finement haché)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 2 cuillère à soupe de persil (finement haché, frais ou 1 1/2 c. À thé séché)
- 1 cuillère à café de menthe (séchée)
- Goûter: sel
- Goûter: poivre (fraîchement moulu)
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 2-3 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon)
- Pour la sauce:
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- 2 ou 3 gros citrons (pressés et égouttés)
Étapes pour réussir
Mélanger le boeuf haché, le riz, l'oignon, l'ail, le persil, la menthe, le sel et le poivre dans un bol.
Ajouter l'oeuf au mélange et bien mélanger.
Placer la farine dans une casserole peu profonde.
Avec des mains farinées, façonnez des boules de la taille d'une noix. Roulez les boulettes de viande légèrement dans la farine et secouez l'excédent.
Chauffer deux tasses de bouillon de poulet dans un four hollandais ou une grande casserole jusqu'à ébullition.
Placer soigneusement les boulettes de viande en couche au fond du pot. Ajouter plus de bouillon de poulet si nécessaire, juste pour couvrir les boulettes de viande.
Laisser mijoter à couvert, à feu doux pendant 45 minutes.
Ajoutez plus de bouillon s'il reste moins d'une tasse.
Pour la sauce oeuf-citron:
À l'aide d'un fouet, battre les œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Incorporer lentement le jus de citron.
Verser une tasse du liquide en pot petit à petit dans le mélange œuf-citron pour tempérer les œufs.
Retirer la casserole du feu et ajouter le mélange œuf-citron en remuant doucement.
Chauffer à feu très doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit bien chauffée.
Veillez à ne pas laisser bouillir la sauce, sinon les œufs cailleront.
Balises de recette:
- Riz
- dîner
- grec
- dîner de famille
