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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions d'accompagnement
Le Sunomono est généralement une salade légère et vinaigrée à base de concombres. Il s'agit d'un sunomono fait avec du wakame, ou des algues, et du concombre. Il est servi dans le cadre de plats japonais et est particulièrement bon avec les fruits de mer. La combinaison de concombre et de wakame est l'un des types les plus populaires de Sunomono. Vous aussi, vous pouvez préparer ce plat simple et savoureux à la maison.
Sunomono peut également désigner des salades vinaigrées faites avec d'autres légumes crus (c.-à-d. Navets, daikon, radis, céleri, chou) et parfois des fruits de mer. "Su" est le mot japonais pour le vinaigre.
Le vinaigre de choix est le vinaigre de riz. Fermenté à partir de riz, le vinaigre de riz joue un rôle essentiel dans les cuisines japonaise, chinoise, coréenne et vietnamienne. Moins acide que la plupart des vinaigres occidentaux, le vinaigre de riz a une saveur douce et légèrement sucrée. Le vinaigre de riz assaisonné est souvent appelé «vinaigre de sushi» car il comprend du sucre et du sel, les trois ingrédients utilisés pour aromatiser le riz pour les sushis.
Lors de la préparation de sunomono, la clé consiste à éliminer tout excès d'humidité des légumes que vous utilisez.
- Trancher les légumes Saupoudrer de sel et mélanger ensemble.Laisser reposer sur une passoire pendant environ 10 minutes pour commencer à retirer l'humidité.Utilisez vos mains pour extraire l'humidité supplémentaire.Mélangez doucement avec la vinaigrette et les autres ingrédients de la salade.
La cuisine japonaise a adopté les légumes de mer comestibles, en particulier les algues riches en nutriments, depuis des siècles, car ils contiennent la plus grande variété de minéraux de tous les groupes de légumes. Avec sa saveur subtilement sucrée et sa texture douce et soyeuse, le wakame s'impose comme un favori. Il est le plus souvent incorporé dans les soupes, telles que la soupe Miso et les salades telles que cette recette de sunomono. Le wakame vient le plus souvent séché et doit être réhydraté avant d'être utilisé. Le wakame séché peut être acheté «prêt à l'emploi» ou en plus gros morceaux à découper.
Ingrédients
- 1 petit concombre (coupé en fines rondelles)
- 2 oz. algues wakame réhydratées et ramollies (coupées en longueurs d'environ 2 pouces)
- 4 cuillères à soupe. vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe. sucre
- 1/2 c. sel
Étapes pour réussir
Mettez le concombre dans un bol et saupoudrez de sel.
Réserver pendant environ 5 minutes.
Pressez les tranches de concombre pour retirer le liquide.
Mélanger le vinaigre et le sucre dans un bol.
Ajouter le concombre et le wakame dans le bol et bien mélanger.
Variation de recette
- Vous devriez également envisager le wakame kyuri su — une salade simple et délicieuse d'algues wakame et de concombres frais avec une délicate vinaigrette au sésame. Les ingrédients sont simples: concombres, algues wakame séchées, vinaigre de riz, graines de sésame, huile de sésame, sel de mer et un peu de miel ou de sirop d'érable.
Balises de recette:
- salade
- apéritif
- asiatique
- dîner de famille
