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- Total: 105 minutes
- Préparation: 105 min
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 118 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 118 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 54 mg | 18% |
| Sodium 297 mg | 13% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 17g | |
| Calcium 91 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le poulpe mariné est fait maison dans toute la Méditerranée. Cette recette de poulpe marinée est un moyen classique de faire un authentique meze grec, un antipasto italien ou des tapas espagnoles. Il est préférable de le faire avec des poulpes précuits. Sinon, le produit fini sera très, très moelleux.
Les poulpes n'ont pas besoin d'être des bébés, bien que les bébés soient plus tendres. Une fois que vous avez fait cuire les poulpes, tout ce que vous faites est de les placer dans un bocal de taille quart pour se reposer pendant que vous faites la saumure de décapage.
Ingrédients
- 1 douzaine de poulpes précuits
- 6 feuilles de laurier
- 1 piment fort séché ou frais
- 1 douzaine de grains de poivre noir concassés
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 2 tasses de vinaigre de vin rouge
- 1 pot de conserve propre de la taille d'un quart avec couvercle
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une sauteuse sèche, faire griller la coriandre, le piment séché et le poivre noir à feu moyen-élevé jusqu'à ce que tout soit parfumé. (Ne faites pas cela avec le piment frais, si vous suivez cette voie.)
Transférer toutes les épices, y compris l'origan, les feuilles de laurier et le piment frais, le cas échéant, dans une casserole assez grande pour contenir le vinaigre. Versez le vinaigre sur les épices et portez à ébullition.
Une fois le vinaigre à ébullition, éteignez le feu et couvrez. Laissez infuser jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, environ une heure environ. Versez-le ensuite sur les poulpes dans le bocal. Assurez-vous qu'il les couvre tous; utilisez du vinaigre de vin rouge frais si vous en avez besoin de plus.
Complétez le tout avec de l'huile d'olive. Ne laissez aucune partie de la pieuvre coller par le haut de l'huile, sinon elle pourrira. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
Prendre plaisir!
Conseils
- Attendez au moins une semaine avant de les manger.Ils sont fantastiques avec du pain croustillant et de la liqueur dure ou de la bière, surtout par une chaude journée. Pour les accompagnements alcoolisés, essayez l'ouzo, une liqueur à l'anis grec ou le limoncello italien sur glace.
Balises de recette:
- Poulpe
- apéritif
- grec
- dîner de famille
