L'épinette
- Total: 3 heures
- Préparation: 2 h 30 min
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 14 rouleaux (14 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 475 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 52g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 14 rouleaux (14 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 475 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 38% |
| Gras saturés 15g | 76% |
| Cholestérol 73 mg | 24% |
| 156 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 52g | 19% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 97mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Comme les flocons de neige, il n'y a pas deux rouleaux de cannelle identiques. Certains ont un glaçage à la vanille de base, tandis que d'autres sont surmontés d'un glaçage au fromage à la crème acidulé. Certains ont des raisins secs, tandis que d'autres prouvent simplement que le beurre, la cannelle et le sucre constituent la garniture parfaite. Deux rouleaux à la cannelle peuvent même sembler identiques, seulement pour avoir des textures totalement différentes, l'une gluante, l'autre friable.
Cette recette est la base parfaite: quelques ajustements et modifications transformeront ces simples rouleaux en une création parfaite pour votre petit-déjeuner. Vous pouvez remplacer les raisins secs par n'importe quel type de noix hachée - vous pouvez même supprimer complètement la garniture à la cannelle, si vous préférez la confiture, le caillé d'agrumes ou le chocolat. Pour une touche automnale parfaite sur cette recette, ajoutez de la muscade, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque à votre garniture et remplacez le lait par du cidre de pomme. Peu importe la façon dont vous personnalisez cette recette, votre cuisine sentira comme votre boulangerie préférée en un rien de temps.
Ingrédients
- Pour les rouleaux:
- 3 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- 1/4 tasse d'eau tiède, environ 105 F
- 1/2 tasse de shortening (ou de beurre)
- 1 tasse de lait
- 1/3 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 œuf large
- 4 tasses de farine tamisée (plus ou moins au besoin)
- Café chaud pour servir (facultatif)
- Pour remplissage:
- 1 tasse de beurre fondu (plus ou moins au besoin)
- 1 tasse de cassonade légère (plus ou moins au besoin)
- 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle
- Facultatif: raisins secs
- Pour le glaçage à la vanille:
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 à 4 cuillères à soupe de lait (ou crème)
Étapes pour réussir
Faites les rouleaux
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Graisser un moule à gâteau de 10 pouces ou un moule à gâteau de 9 x 13 pouces.
Saupoudrer la levure sèche active dans de l'eau tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, environ 10 minutes.
L'épinette
Placer le shortening dans un grand bol résistant à la chaleur. Faire bouillir le lait, puis verser sur le shortening. Incorporer le sucre et le sel avec une cuillère en bois et laisser refroidir le mélange pendant quelques minutes. Incorporer la levure dissoute et l'oeuf battu.
Ajouter la farine tasse par tasse, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. La pâte doit être molle mais suffisamment ferme pour être manipulée.
Pétrir sur une planche ou une surface légèrement farinée jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse. Évitez d'ajouter plus de quelques cuillères à soupe de farine. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
L'épinette
Retourner la pâte sur une surface ou une planche légèrement farinée. Tapoter ou dérouler dans un rectangle de 16 x 10 pouces. Badigeonner généreusement de beurre fondu, puis recouvrir de cassonade.
L'épinette
Saupoudrer de cannelle et de raisins secs facultatifs en une couche uniforme sur le beurre et la cassonade.
L'épinette
En partant de l'extrémité longue, roulez la pâte en une spirale serrée.
L'épinette
Utilisez un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire pour couper la bûche en environ 14 morceaux, chacun de 1 à 1 1/2 pouces d'épaisseur.
L'épinette
Placer les tranches dans le moule graissé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant encore une heure ou jusqu'à ce que les rouleaux aient à nouveau doublé de volume. Pendant cette deuxième montée, préchauffez le four à 350 F.
L'épinette
Cuire au four de 25 à 30 minutes. Vérifiez les rouleaux au bout de 15 minutes: S'ils brunissent trop rapidement, recouvrez d'un morceau de papier d'aluminium.
L'épinette
Laisser refroidir 5 minutes, puis transférer les rouleaux dans une assiette de service avant de les glacer.
L'épinette
Faites le glaçage
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer le sucre, le beurre et la vanille dans un bol moyen. Incorporer le lait 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange ait une consistance épaisse semblable à du yogourt.
L'épinette
Étalez le glaçage sur les petits pains chauds.
L'épinette
Profitez avec une tasse de café.
Conseils
- Si vous souhaitez décomposer cette recette sur plusieurs jours, n'hésitez pas à réfrigérer la pâte pendant la nuit lors de sa première ou deuxième montée. Cela peut même améliorer la saveur de vos petits pains à la cannelle.
Balises de recette:
- Glaçage
- petit déjeuner
- américain
- Noël
