Photo © Molly Watson
- Total: 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: environ 3/4 tasse (3 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 389 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 3/4 tasse (3 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 389 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 39% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 401 mg | 17% |
| Glucides totaux 26g | dix% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 139mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les jeunes pousses d'ail, communément appelées ail vert, se transforment facilement en une savoureuse sauce "pesto" printanière dans laquelle l'ail vert remplace le basilic, pour une sauce aux pâtes facile à préparer avec une ailée résolument ailée et brillante saveur de printemps.
Utilisez ce pesto sur les pâtes, comme sur la photo, comme tartinade sur les sandwichs, comme trempette avec des crudités de printemps ou comme sauce succulente pour le poulet ou le poisson. Si vous avez beaucoup d'ail vert sous la main, sachez que ce pesto se conserve très bien, couvert et réfrigéré jusqu'à 3 jours ou congelé jusqu'à 2 mois - alors allez-y, faites un gros lot et congelez-le pour plus tard dans l'année !
Ingrédients
- 1/2 livre d'ail vert
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 1/4 tasse de pignons de pin (ou pistaches)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de fromage Pecorino fraîchement râpé ou autre fromage râpé dur et savoureux
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez et jetez les extrémités des racines de l'ail vert.
Hachez finement l'ail vert, rincez-le soigneusement sous l'eau courante froide dans une passoire, et essuyez-le ou essorez-le (je trouve que le hachage et le nettoyage éliminent toute la saleté de l'image; s'il s'agit d'un printemps pluvieux, la saleté a un façon de se faire éclabousser entre les couches de feuilles d’ail vertes).
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire l'huile végétale, l'ail vert et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce que l'ail vert soit tendre, environ 3 minutes. Laissez-le refroidir à température ambiante chaude.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, pulser les pignons ou les pistaches pour les hacher. Mettez-les de côté dans un bol.
Mettez l'ail vert cuit et battez-le, en raclant les côtés au besoin, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et lisse.
Moteur tournant, arrosez d'huile d'olive.
Incorporer les noix et le fromage réservés. Goûtez le mélange et ajoutez plus de sel, si vous le souhaitez.
Utilisez avec votre type de pâtes préféré et profitez-en!
Pointe
- Notez que cette recette fait assez pour enrober 1 livre de linguine.
Balises de recette:
- Pesto
- italien
- dîner de famille
- Pâtes
