L'épicéa / Nita West
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 12 portions
La farce à la dinde plantain, également appelée farce Mofongo, est une excellente alternative à la vinaigrette traditionnelle "pain et viande" généralement associée à une dinde de Thanksgiving. Cette recette alléchante est faite de plantains verts, non mûrs, de bacon, d'ail et d' ajíces dulces - des piments doux. Si vous préférez les plantains mûrs à la place, essayez le fufu cubain comme alternative.
Un plantain fait partie de la famille des bananes. C'est plus gros et moins sucré qu'une banane, et ce n'est pas particulièrement attrayant dans sa forme brute. Les plantains sont parfois appelés "bananes à cuire" car ils sont à leur meilleur lorsqu'ils sont cuits. Ils poussent dans des climats chauds et sont communs en Inde et dans les Caraïbes. La
Ingrédients
- 6 plantains verts
- Huile végétale pour friture
- 1 livre de bacon cuit, haché
- 6 gousses d'ail, hachées
- 3 piments doux, épépinés et hachés finement
- 1 petit oignon, finement haché
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez l'huile à 375 F.
L'épicéa / Nita West
Peler les plantains verts et les couper en tranches de 3/4 de pouce pendant que l'huile chauffe.
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Faire frire les tranches dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Ils doivent être de couleur or clair et semi-doux.
L'épicéa / Nita West
Retirer les tranches de plantain avec une cuillère à fentes et les égoutter sur du papier absorbant.
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Lorsque les tranches de plantain sont suffisamment froides pour être manipulées, généralement environ 1 minute, écrasez-les en rondelles plates.
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Faire frire les rondelles dans l'huile chaude pendant 3 minutes supplémentaires. Ils deviendront croquants et brun doré.
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Retirer les tranches avec une cuillère à fentes et égoutter à nouveau sur du papier absorbant.
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Écraser le bacon, l'ail, les poivrons, l'oignon et l'huile d'olive dans un mortier et un pilon. Ajoutez chaque ingrédient petit à petit jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
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Ajoutez le bouillon. Vous pouvez ajouter plus de 1/3 de tasse si la farce ne semble pas assez humide jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous préférez.
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Servez la farce telle quelle ou utilisez-la pour farcir votre dinde.
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Conseils
- Les plantains mettent beaucoup de temps à mûrir, vous pouvez donc les acheter en toute sécurité avant votre repas ou les vacances - ils devraient toujours être verts lorsque vous êtes prêt à faire cette farce, surtout si vous les conservez au réfrigérateur. La température de l'huile est importante. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer qu'il est à 375 F avant d'ajouter les plantains. Prenez soin de maintenir la température de l'huile pendant la cuisson des bananes plantain en la vérifiant périodiquement. Si vous souhaitez servir la farce en accompagnement, vous pouvez la garder au chaud dans le four jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer votre table des fêtes. Les oignons et l'huile l'empêcheront de se dessécher.
Variation de recette
- Si vous êtes un amateur de bacon, essayez de faire revenir l'oignon haché dans la graisse de bacon après avoir préparé le bacon plutôt que d'ajouter de l'oignon cru au mélange.
Balises de recette:
- Poivre
- dîner
- Caraïbes
- Noël
