Bill Boch / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 bols (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 222 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 19g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 bols (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 222 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 64 mg | 21% |
| Sodium 1188mg | 52% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 19g | |
| Calcium 405 mg | 31% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La soupe aigre-douce est un plat chinois classique. Il est facile de créer le vôtre. Il est réputé bon pour le rhume et pour augmenter les bienfaits pour la santé, n'hésitez pas à ajouter 2 ou 3 cuillères à café de gingembre finement haché.
Ingrédients
- 1 tofu carré (frais, si possible)
- 2 onces de filet de porc (cuit)
- 1/2 tasse de pousses de bambou
- 2 cuillères à soupe. champignon noir (champignon Wood Ear ou Cloud Ear, ou 3 à 4 champignons noirs séchés chinois ou champignons frais)
- 1 petite poignée de lys (séchés)
- 6 tasses d'eau (ou 6 tasses d'eau et 1 tasse de bouillon de poulet Campbell)
- 1 c. sel (ou au goût)
- 1 c. sucre (granulé)
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz (vinaigre de riz rouge, blanc ou vinaigre de vin rouge)
- 1 c. huile de sésame
- 1 cuillère à soupe. fécule de maïs (dissoute dans 1/4 tasse d'eau)
- 1 œuf (battu)
- 1 oignon vert (finement haché)
- Poivre blanc au goût (pas plus d'une cuillère à soupe)
- Facultatif: huile de piment (chaude, au goût)
- Pour la marinade:
- 1 c. sauce soja
- 1/2 c. huile de sésame
- 1 c. amidon de tapioca (ou fécule de maïs)
Étapes pour réussir
Déchiqueter le porc. Mélanger les ingrédients de la marinade et laisser mariner le porc pendant 20 minutes.
Coupez le tofu en petits carrés. Coupez les pousses de bambou en fines lanières puis en fines tranches. Pour reconstituer le champignon, faire tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Rincer et couper en petits morceaux. (Si vous remplacez des champignons chinois séchés, faites tremper pour ramollir, puis coupez les tiges et coupez-les en fines lanières. Si vous utilisez des champignons frais, essuyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en tranches.)
Pour reconstituer les bourgeons de lys séchés, tremper dans l'eau chaude pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Coupez les extrémités dures.
Amenez l'eau à ébullition. À ébullition, ajoutez les pousses de bambou, les champignons ou les champignons et les bourgeons de lys. Remuer. Ajoutez le tofu. Ramener à ébullition et ajouter le porc mariné.
Incorporer le sel, le sucre, la sauce et le vinaigre de soja et l'huile de sésame.
Testez le bouillon et ajustez le goût si vous le souhaitez. (Si vous utilisez du bouillon de poulet, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de vinaigre de riz).
Mélanger la fécule de maïs et l'eau. Versez lentement le mélange de fécule de maïs dans la soupe, en remuant pendant qu'il est ajouté. Laissez le bouillon revenir à ébullition. Dès qu'il bout, retirez le bouillon du poêle.
Laisser tomber lentement l'œuf battu, en remuant dans un sens en même temps. Ajouter l'oignon vert et le poivre blanc au goût. Arroser d'huile de piment si désiré. Servir chaud.
Conseils
- La soupe chaude et aigre peut être préparée à l'avance et congelée. Si vous prévoyez de le congeler, préparez la soupe et laissez de côté le tofu. Au moment de servir, décongeler la soupe, ajouter le tofu et porter à ébullition. Lorsque la soupe bout, ajoutez l'œuf. Ajustez le rapport eau / bouillon de poulet comme vous le souhaitez. Les pousses de bambou, les champignons, le tofu frais et les bourgeons de lys peuvent être trouvés dans les meilleures épiceries de l'allée internationale ou dans les épiceries asiatiques.
Variations de recette
- Pour une version végétarienne de la soupe aigre-douce, laissez de côté le porc.Si vous avez des restes de filet de porc cuit, n'utilisez pas le filet dans la recette et ajoutez simplement vos restes à la marinade.Si vous ne trouvez pas les bourgeons de lys, n'hésitez pas à les omettre de la recette. Pour une soupe plus consistante, ajoutez des wontons ou des boulettes surgelées à la soupe bouillante et faites-les cuire dans le bouillon.
Balises de recette:
- Tofu
- soupe chaude et aigre
- plat d'accompagnement
- asiatique
