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- Total: 55 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 437 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 38g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 437 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 33% |
| Gras saturés 7g | 35% |
| Cholestérol 117 mg | 39% |
| 869 mg de sodium | 38% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéines 38g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette utilise le gril pour fumer lentement le poisson et donne un plat vraiment délicieux. Utilisez de bons morceaux de bois pour fournir la fumée et ne précipitez pas le processus de cuisson. Traditionnellement, l'aulne ou le bois de cèdre sont utilisés pour le saumon, mais pour cette recette, le caryer, le chêne ou la cerise sont d'excellentes options.
Ingrédients
- 2 livres / 900 g. filets de saumon
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de beurre (fondu)
- 3 cuillères à soupe 45 ml de rhum
- 2 cuillères à soupe 30 ml d'huile d'olive
- 2 têtes d'ail, gousses (pelées et émincées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poivre noir
- 2 cuillères à café / 10 ml de sel
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon.
Déposer les filets de saumon sur une plaque ou une plaque à pâtisserie. Garnir du mélange beurre-rhum en l'étalant uniformément sur le saumon. Laisser reposer environ 15 à 30 minutes.
Préchauffez le gril et préparez-vous au gril indirect. Cette recette fonctionne particulièrement bien avec un gril à charbon.
Lorsque le gril est prêt, placez doucement les filets de saumon sur la partie non chauffée (indirecte) du gril. Gardez le gril à feu doux. Vous pouvez ajouter des chips de mesquite trempées pour une saveur encore plus fumée. Fermer le couvercle et laisser griller le saumon pendant 30 à 45 minutes selon l'épaisseur.
Vérifiez la cuisson en écaillant le poisson dans la partie la plus épaisse. Le saumon cuit s'écaille facilement et uniformément. La couleur doit être rose clair sans brillance.
Balises de recette:
- Saumon
- entrée
- américain
- barbecue
