Côtelettes de porc enrobées de prosciutto grillé. Katie Workman / themom100.com
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps de marinade: 45 minutes
- Rendement: 4 personnes
Les côtelettes de porc sont une viande extrêmement maigre, et le prosciutto n'est pas très gras non plus, surtout lorsqu'il est tranché très mince, ce qui est généralement le cas. Mais il retient l'humidité des côtelettes à saumure rapide, ajoute un extérieur salé-sucré-croustillant que les enfants semblent aimer, et en fait un dîner qui n'est certainement pas une autre côtelette de porc grillée.
Servez-les avec n'importe quel type de salsa pour un dîner simple qui ressemble à vous mettre beaucoup plus d'efforts que vous. Je l'ai servi avec une relish d'été aux tomates et au maïs, que certains puristes pourraient transmettre, mais qui donne aux autres la possibilité d'intensifier leur repas. Cela irait aussi bien avec la salade de pâtes aux tomates, au maïs, au basilic et à la mozzarella les plus simples.
Cette recette est une recette de grillade rapide, mais l'opposé de la cuisson au gril est la cuisson lente, donc pour un autre type de repas de porc, essayez le porc effiloché au barbecue à la mijoteuse
Et la torréfaction au four est probablement quelque part entre les deux - un excellent exemple de filet de porc méditerranéen avec des légumes grillés
Ingrédients
- 1/2 tasse de sel casher ou grossier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 4 côtelettes de porc de 1 pouce d'épaisseur (environ 1 1/2 livres au total)
- 4 grosses tranches de prosciutto très fines
- Huile d'olive pour brosser les côtelettes de porc
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un récipient de taille moyenne, ajoutez le sel, le sucre et les grains de poivre. Ajouter 1/2 tasse d'eau bouillante ou très chaude et remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient pour la plupart dissous. Ajoutez encore 3 tasses d'eau très froide, peut-être quelques glaçons. Placez les côtelettes de porc dans la saumure et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 45 minutes.
Préchauffer un gril à intensité moyenne.
Retirer les côtelettes de porc de la saumure et les sécher avec des serviettes en papier. Enveloppez chaque côtelette de porc avec un morceau de prosciutto, en appuyant pour que le prosciutto se scelle.
Badigeonner les côtelettes de porc avec de l'huile d'olive et griller environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste roses au centre, ou roucoulent à une température interne de 140 ° F.
Laisser reposer les côtelettes pendant environ une minute avant de servir.
Balises de recette:
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