istetiana / Getty Images
- Total: 10 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 213 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 213 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 154 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La bruschetta est l'une des choses les plus simples et les plus rapides à faire au monde, mais elle peut être incroyablement délicieuse si vous utilisez des ingrédients de haute qualité.
Il existe de nombreuses variétés de bruschetta , même si parfois elles peuvent être appelées crostini ou crostoni à la place (les crostini étant de petites versions faites à partir de coupes transversales d'une baguette et les crostoni étant de très grosses tranches).
Mais la version la plus connue est simplement des tranches de pain grillées, frottées avec de l'ail cru et garnies de tomates hachées, de basilic frais et de sel.
La préparation idéale est de faire griller les tranches sur un gril à charbon de bois, donc ce serait une excellente entrée pour tout barbecue ou barbecue d'été. Un rosato (rosé) ou un lambrusco serait un excellent accord avec ce vin estival.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra-vierge de haute qualité, essayez d'en trouver une bien fruitée)
- 2 à 3 tomates (très mûres et savoureuses, ou vous pouvez utiliser des tomates cerises, hachées)
- 4 tranches de pain toscan (coupées de 6 pouces de large ou tout autre pain italien rustique)
- 1 gousse d'ail (coupée en deux)
- Garniture: sel (le sel de Maldon grossier et floconneux fonctionne très bien pour cela)
- Garniture: feuilles de basilic (fraîches, hachées)
Étapes pour réussir
Faire mariner les tomates hachées dans une partie de l'huile d'olive extra vierge pendant environ 10 minutes.
Faire griller les tranches de pain sur un gril à charbon jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement marquées de lignes de gril. (Vous pouvez également les faire griller au four ou au grille-pain s'il n'est pas possible de les griller).
Frottez ensuite délicatement les tranches de pain grillées avec l'extrémité coupée d'une gousse d'ail crue que vous avez coupée en deux.
Garnir chaque tranche de tomates marinées et d'une pincée de gros sel marin et de feuilles de basilic frais hachées. Si vous le souhaitez, ajoutez un léger filet d'un peu plus d'huile d'olive extra vierge.
Coupez chaque tranche en deux et servez immédiatement.
Variations de recette
- Si vous omettez les tomates et le basilic et que vous arrosez simplement les tranches grillées à l'ail d'huile d'olive extra vierge, vous avez ce qu'on appelle la fettunta (littéralement, "tranche huileuse") en Toscane, ou la version italienne du pain à l'ail. Les Romains garnissent leur bruschetta d'anchois et de mozzarella fraîche. -huile d'olive vierge, sel et poivre.Une version d'hiver de bruschetta à la toscane incorpore du chou frisé ( cavolo nero ) de dinosaure bouilli (également connu sous le nom de toscan ou lacinato).
Balises de recette:
- Tomate
- apéritif
- italien
- barbecue
