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- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 vivaneau rouge entier (4 portions)
Cette recette nécessite un vivaneau rouge entier. Si vous n'avez pas encore grillé un poisson entier, ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître. Il s'agit de la méthode mexicaine traditionnelle pour griller le vivaneau.
Ingrédients
- 1 (2 livres) vivaneau rouge entier (fendu et papillon)
- 1/2 tasse / 120 ml de pâte d'achiote
- 1/2 tasse / 120 ml de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de jus de citron
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de jus de citron vert
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger la pâte d'achiote (vous devriez pouvoir la trouver sur un marché mexicain ou international) avec des jus d'agrumes.
Couvrez toute la surface du poisson. Placer au réfrigérateur et laisser reposer au moins deux heures.
Préchauffer le gril à feu moyen.
Une fois chaude, l'huile râpe plusieurs fois et place la peau du poisson vers le bas.
Lorsque le poisson est à moitié cuit (environ 5 minutes), retournez et continuez à cuire encore 3 minutes. Le poisson est fait lorsque la température interne atteint entre 145 à 150 F / 60 à 65 C.
Vous devriez pouvoir soulever facilement l'os central lorsque le poisson est cuit. Retirer du feu, couper en portions et garnir d'une salsa de votre choix.
Servez et dégustez!
Pointe
- La façon traditionnelle mexicaine de cuire le poisson est de le placer sur une feuille de bananier. Si vous pouvez les trouver, lavez la feuille et placez-la sur le gril pendant qu'il est encore humide. Ajoutez ensuite le poisson. C'est une vieille astuce pour empêcher le poisson de coller au gril et de s'effondrer lorsque vous essayez de le retourner.
Balises de recette:
- poisson
- vivaneau
- vivaneau rouge grillé
- entrée
