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Le brocoli est une plante robuste à tige épaisse de la famille des Brassicacées, qui comprend également le chou, le chou frisé, les choux de Bruxelles et plusieurs légumes verts asiatiques, comme le bok choy. La partie que nous mangeons est en fait les bourgeons de la fleur de brocoli. Si elle n'est pas récoltée, la tête de brocoli s'ouvrira en petites fleurs jaune verdâtre. Bien que la plupart des brocolis soient verts, il existe également de délicieuses et belles variétés violettes.
Le brocoli est si gratifiant de pousser car il fait démarrer votre jardin tôt et continue d'envoyer des pousses latérales pendant des semaines, après la récolte de la tête principale, vous donnant une longue saison de récolte. Les variétés de brocoli qui sont prolifiques à envoyer ces pousses latérales sont souvent répertoriées comme brocoli germé. Si vous êtes un amateur de brocoli, avoir même quelques plantes dans le jardin vous donnera un approvisionnement régulier.
Nom botanique
Noms communs
Brocoli, Germination Brocoli, Calabreseitalica
Zones de rusticité
Le brocoli est une plante bisannuelle, mais il peut aller semer la première année s'il est planté au début du printemps. Parce que ce n'est pas une plante vivace, elle n'a pas de zone de rusticité USDA.
Exposition
Comme avec la plupart des légumes, le brocoli pousse mieux dans un endroit en plein soleil. Cependant, dans les climats très chauds, l'ombre partielle devrait aider à prévenir le boulonnage.
Taille adulte
La plupart des variétés de brocoli poussent d'environ 2 1/2 pieds / 76 centimètres (h) x 8 à 12 pouces / 20 à 30 centimètres (l). La taille des plantes varie considérablement selon les conditions de croissance et la variété de brocoli.
Jours de récolte
La maturité dépendra de la variété que vous cultivez, mais il existe des variétés de brocoli qui peuvent commencer à être récoltées environ 48 jours après la transplantation.
Comment récolter le brocoli
N'attendez pas que votre brocoli produise une grosse tête comme vous le voyez à l'épicerie. Il existe quelques variétés de brocoli à grosse tête, mais la plupart sont prêtes à commencer la récolte une fois qu'elles ont atteint la taille d'un gros poing. Si vous attendez trop longtemps pour récolter, les bourgeons s'ouvriront. Vous pouvez toujours manger les tiges à ce stade, mais elles sont un peu plus dures et les fleurs cuites passent du jaune au beige.
Coupez la tête avec environ 4 pouces de tige attachée. De nouveaux capitules se formeront bientôt à l'aisselle des feuilles et tout autour de la tige inférieure. Ceux-ci seront beaucoup plus petits que la tête initiale, mais toujours délicieux. Continuez à récolter et ils continueront à produire.
Variétés suggérées pour grandir
- «Blue wind» f1 (49 jours): type «Packman» amélioré. Pousse bien dans la plupart des climats. «Calabrese» et «de cicco» (60 jours): héritages populaires. Ils commencent à produire tôt et suivent avec beaucoup de pousses latérales. Brocoli à germination violette précoce (80 à 115 jours): plus doux que le brocoli vert, mais cela prend une éternité. Habituellement cultivé tous les deux ans et récolté au printemps suivant. 'Romanesco' (75 jours): Les têtes sont des spirales de vert citron et la texture et la saveur sont excellentes. Brocoli raab ( Brassica campestris ): Un parent proche, alias di rapa, rappone ou brocoli de navet, ne développe jamais de grosse tête de fleur. Il est cultivé pour les feuilles.
Conseils de croissance
- Sol: Le brocoli préfère un pH de sol neutre, juste autour de 7, 0. Un sol riche, avec beaucoup de matière organique, le maintiendra fort tout au long de la saison. Quand planter: Dans les climats plus froids, vous aurez une longueur d'avance en commençant les graines à l'intérieur 6 à 7 semaines avant votre dernière date de gel. Dans environ 4 à 5 semaines, les plants de brocoli devraient avoir atteint environ 5 pouces de hauteur et ils peuvent être mis à l'extérieur pour commencer à durcir. Le brocoli peut supporter un léger gel, une fois qu'il est durci. Suivez la même procédure pour les plants de brocoli achetés. Dans les climats plus chauds, vous pouvez diriger les graines de brocoli au tout début du printemps. Dans les climats chauds, vous pouvez faire un deuxième semis à la fin du printemps / début de l'été et éventuellement une plantation de fin d'été (juillet / août) pour une récolte d'automne. Dans les régions aux hivers doux, le brocoli passera l'hiver et sera prêt à être récolté au printemps. Les jardiniers au climat frais peuvent également diriger les semences, mais vous devrez attendre environ 1 mois avant la dernière date de gel prévue. Transplantation: Le brocoli peut être planté un pouce ou deux plus profond qu'il ne l'était dans son contenant. Arrosez-le bien et protégez-le avec un couvre-rangée ou un autre revêtement, si un gel dur est prévu. Les vers gris peuvent attaquer les jeunes plants de brocoli, donc envelopper un collier autour d'eux au moment de la transplantation est une bonne précaution. Espacement: donnez à chaque plante de brocoli environ 18 pouces d'espace dans chaque direction.
Se soucier
Le brocoli ne nécessite pas beaucoup d'attention jusqu'à ce qu'il soit temps de récolter. Gardez-le bien arrosé et il grandira.
Les plants de brocoli ne devraient pas avoir besoin d'une alimentation supplémentaire si votre sol est riche. S'ils semblent avoir besoin d'un coup de pouce ou si vous souhaitez accélérer la maturité, frappez-les avec un peu d'azote. L'émulsion de poisson est bonne pour cela.
Ravageurs et problèmes
Le brocoli est sensible aux mêmes ravageurs que le chou. Les ravageurs les plus courants sont la fausse-arpenteuse du chou, le ver du chou importé, la mouche des racines du chou et les pucerons. Ces ravageurs sont plus gênants au début de la saison.
Les maladies comprennent la jambe noire, la pourriture noire et la hernie. Le meilleur contrôle des maladies est obtenu en faisant tourner la culture chaque année. La hernie est diminuée lorsque vous augmentez le pH du sol à environ 7, 0.
