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- Total: 55 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 1 flan (10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 412 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 52g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 flan (10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 412 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Lipides saturés 9g | 47% |
| Cholestérol 248 mg | 83% |
| Sodium 166mg | sept% |
| Glucides totaux 52g | 19% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 170 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le flan est un dessert très populaire en Amérique du Sud. C'est une crème pâtissière, cuite sur une couche de caramel. Lorsque le flan cuit est sorti de la poêle, le caramel devient une jolie garniture ainsi qu'une sauce pour le dessert.
Cette recette de flan a encore plus de saveur de caramel, car du dulce de leche - une épaisse confiture de caramel au lait et au sucre - est ajouté à la crème.
Le flan est facile à préparer et pourtant semble toujours très impressionnant et dramatique dans sa présentation. La plupart des gens servent du flan froid, mais il est le plus crémeux et le plus délicieux lorsqu'il est encore chaud au four.
Ingrédients
- 1 tasse de crème
- 1 tasse de lait (entier)
- 1 bâton de cannelle
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 boîte de dulce de leche
- 10 œufs
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 2 cuillères à café de vanille
- Pincée de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole moyenne, déposer le lait et la crème avec le bâton de cannelle. Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Préchauffez le four à 325 F. Placez le sucre dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne brun caramel moyen.
Versez délicatement le caramel dans un moule à gâteau de 10 pouces à côtés hauts, ou dans un moule à anneaux de 12 tasses. Faites tourner le caramel uniformément autour du fond de la casserole, en tenant les bords de la casserole avec une serviette (la casserole peut devenir très chaude, même sur les bords). Le caramel durcit en refroidissant et peut se fissurer, ce qui est bien.
Placez le moule à gâteau recouvert de caramel à l'intérieur d'une plus grande casserole à rôtir avec des côtés qui sont au moins 2 pouces de haut. Placez une théière pleine d'eau sur le poêle à bouillir.
Placer le dulce de leche dans un bol résistant aux micro-ondes. Chauffez-le brièvement au micro-ondes jusqu'à ce que le dulce de leche soit très doux et tartinable.
Dans un grand bol, fouetter les œufs.
Ajouter le dulce de leche et le lait concentré et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Retirez le bâton de cannelle du mélange de lait et de crème et incorporez-le au mélange d'oeufs. Incorporer la vanille et ajouter une pincée de sel au goût.
Verser délicatement le mélange d'oeufs à travers un tamis dans le moule à gâteau recouvert de caramel.
Placer la rôtissoire, avec le moule à gâteau à l'intérieur, dans le four. Faites glisser légèrement la grille du four, puis remplissez la rôtissoire d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié du côté du moule à gâteau. Remettez la grille du four en place et fermez la porte du four.
Cuire le flan pendant 1 heure à 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait une température interne d'environ 180 F (utilisez un thermomètre pour prendre la température au milieu). Le flan semblera toujours instable au milieu, mais il se raffermira en refroidissant.
Retirez le flan du four, puis laissez-le refroidir au bain-marie pendant environ 10 minutes. Retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir encore 10 minutes. Desserrez les bords du flan avec un couteau, puis retournez le flan sur un plat de service.
Servir le flan chaud, froid ou à température ambiante.
Prendre plaisir!
Pointe
Conservez les restes au réfrigérateur.
Balises de recette:
- Flan
- dessert
- Sud américain
- dîner de famille
