F. Muyambo
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 10 grosses boules (10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 199 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 grosses boules (10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 199 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 12g | 59% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 8 mg de sodium | 0% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 8mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce régal est un aliment de base de nombreux cuisiniers à domicile au Ghana, chacun ajoutant sa propre touche et variant la recette en fonction de ses préférences personnelles. Un caramel doux avec un soupçon de jus de citron, de noix de coco fraîche et d'eau suffit pour faire ces boules fruitées simples et savoureuses. D'autres épices peuvent être ajoutées, mais c'est le mélange de base que de nombreuses familles ghanéennes apprécient avec une tasse de thé.
Si vous êtes un cuisinier chevronné et pouvez gérer la température du caramel torride à mains nues, utilisez-les pour façonner les boules. Vous pouvez également utiliser des outils, tels que des cuillères ou une cuillère à crème glacée pour le façonnage.
Achetez des morceaux de noix de coco pré-décortiqués par opposition à une noix de coco entière. Casser une noix de coco peut s'avérer être une tâche assez ardue. Comme pour toute recette de confiserie, gardez les animaux domestiques et les enfants hors de la cuisine, utilisez un tablier et des gants pour vous protéger et portez toujours des chaussures pour éviter de glisser lors de la manipulation du caramel chaud.
Ingrédients
- 1 noix de coco moyenne (chair râpée)
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 citron (jus)
- 1 cuillère à café de beurre (ou margarine)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Collez un tournevis dans les yeux de la noix de coco pour faire des trous dans un ou deux des yeux et drainer l'eau. Utilisez un torchon pour vous accrocher à la noix de coco pour l'empêcher de glisser. Ouvrez-le en tirant votre poids avec le tournevis dans l'un des trous que vous avez utilisés pour drainer l'eau de noix de coco. Grattez la viande en la séparant de la coquille avec un petit couteau bien aiguisé.
Râper la chair de noix de coco à l'aide des grandes dents de votre râpe, bien que la taille n'ait pas d'importance. Faites attention à votre doigt car les huiles de la noix de coco rendent vos mains glissantes et gratter vos jointures est très facile.
Faire le caramel en dissolvant le sucre dans l'eau et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que la majeure partie soit dissoute à feu doux avant de porter à ébullition.
Laisser bouillir le caramel de 5 à 10 minutes sans remuer. Cela empêche la formation de granules et permet au sirop de sucre de former un joli caramel de couleur brune. Gardez un œil sur le mélange, car le caramel passe du brun au feu en un clin d'œil.
Une fois le caramel légèrement brun foncé, ajoutez la noix de coco râpée et laissez cuire 10 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Vous constaterez que les huiles de noix de coco et l'humidité naturelle seront libérées et le mélange deviendra facile à manipuler.
Une fois que le caramel dégage un merveilleux arôme de noix de coco, retirez du feu et laissez-le refroidir légèrement.
Graisser une assiette avec le beurre ou la margarine et l'utiliser pour placer les boules de noix de coco en forme.
Manipulez le caramel avec soin et faites des boules avec vos mains, deux cuillères ou une petite cuillère à fruits. Placer sur la plaque graissée.
Laissez les boules refroidir jusqu'à ce qu'elles soient chaudes avant de servir.
Si au moment de servir les boules, elles ont complètement refroidi et semblent trop difficiles à manger, passez-les au micro-ondes à intervalles de 10 secondes jusqu'à ce qu'elles soient plus douces au toucher. Attention à la température intérieure car le sucre chauffe rapidement.
Prendre plaisir!
Crack That Nut
Ouvrir une noix de coco n'est pas une tâche facile. Suivez ces suggestions si vous utilisez une noix de coco fraîche entière pour faire cette recette:
- Placez votre noix de coco entière dans un sac en plastique et faites un nœud serré pour contenir le liquide une fois que les noix de coco se sont ouvertes. Déposez la noix de coco sur un sol à surface dure, de préférence du ciment et non du bois (vous pourriez y faire une brèche), ou tenez le sac par le nœud et écrasez-le contre le sol une ou deux fois jusqu'à ce que vous entendiez l'ouverture de la noix de coco. prenez la noix de coco en sac, placez-la sur une surface dure et frappez-la avec un marteau pour former une fissure. Sortez la noix de coco du sac, versez l'eau dans une tasse, remettez-la dans le sac et craquez avec un marteau.Alternativement, placez la noix de coco entière sur une plaque de cuisson et mettez-la dans un four à 400 F pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il s'ouvre. À l'aide de gants en silicone, versez l'eau puis laissez la noix de coco refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler facilement. Ouvrez la fissure à l'aide d'un marteau ou du dos d'un grand couteau.
Balises de recette:
- noix de coco
- dessert
- africain
- ébullition
