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La bette à carde, ou betterave argentée, est éclipsée dans le jardin par ses cousins proches, les épinards et les betteraves. C'est un légume extrêmement facile à cultiver et la bette à carde est aussi belle qu'elle en a le goût. Les feuilles brillantes et froissées sont disponibles dans une multitude de couleurs et continuent de croître lorsque vous récoltez des feuilles individuelles. Considéré comme une cuisine verte, la jeune bette à carde est aussi très délicieuse fraîche.
Bien que la bette à carde soit une excellente source de minéraux, comme le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium, et une très bonne source de vitamine A, elle est également étonnamment riche en sodium.
Les bases de la Swiss Chard Plant
- Feuilles: Les feuilles épaisses et ébouriffées ont une nervure médiane rigide et des feuilles fortement veinées. Les feuilles poussent à partir d'une couronne, à la base de la plante. La bette à carde peut venir dans une variété de couleurs, y compris le blanc, rose, jaune, vert, rouge et orange. Fleurs: Chard est une biennale et les fleurs forment la deuxième saison de croissance. De petites fleurs parfaites verdâtres se forment au sommet des tiges des graines.
Nom botanique
Noms communs
Bette à carde, Betterave argentée, Betterave argentée, Betterave à feuilles, Betterave Seakale, Betterave aux épinards
Taille adulte
18-24 pouces (h) x 9-12 pouces (l)
Jours de récolte
La plupart des variétés sont prêtes à être récoltées en 50 à 60 jours. Récoltez alors que les feuilles sont encore brillantes. Coupez 2 à 3 feuilles de chaque plante, mais laissez la couronne et elle se remplira de plus de feuilles.
Conseils pour la culture de la bette à carde
- Zones de rusticité: la bette à carde peut passer l'hiver à partir d'environ 6 zones de rusticité de l'USDA, mais ce n'est qu'une biennale, elle ira donc semer rapidement au cours de sa deuxième année. Exposition: plein soleil à mi-ombre. Sol: Chard aime un pH de sol légèrement acide d'environ 6, 0 à 6, 4, bien qu'il tolère un sol plus neutre. Puisque vous cultivez des blettes pour ses feuilles, vous voudrez un sol riche, avec beaucoup de matière organique. Plantation: vous pouvez commencer la bette à carde à partir d'une graine ou d'une plante. Semez directement à l'extérieur, environ 2 semaines avant votre dernière gelée printanière. Vous pouvez prendre une longueur d'avance en commençant les semences à l'intérieur 3 à 4 semaines plus tôt et en plantant les semis après tout danger de gel. Vous pouvez également semer de nouvelles plantes de blettes à la fin de l'été, pour un jardin d'automne.Les graines de graine viennent souvent en grappes de 2 à 3 graines, donc un éclaircissage sera nécessaire. Plantez les graines à environ 1/2 - 3/4 "de profondeur et à 2 à 4 pouces de distance. Il est préférable de couper les plantes lors de l'éclaircie plutôt que de déranger les racines des plantes restantes en les tirant.
Prendre soin de vos plantes à blettes
Gardez les plantes bien arrosées et récoltez régulièrement, pour les garder rajeunissantes et prolonger la récolte. Un pansement de mi-saison avec du compost ou du fumier les gardera nourris. Si votre sol est pauvre, fertilisez avec un engrais végétal à usage général.
Le paillis gardera le sol humide et les feuilles propres.
La bette à carde peut prendre un léger gel, mais vous perdrez vos plantes si elle plonge en dessous d'environ -15 degrés F. La bette à carde est une bisannuelle, donc les plantes devront être hivernées si vous prévoyez de conserver les semences.
Ravageurs et problèmes courants
- Cerf. Le cerf est probablement le plus gros ravageur de la bette à carde suisse. Bien que ce ne soit pas une plante préférée, ils la mangeront quand il n'y a pas grand-chose d'autre disponible, surtout à l'automne. Les limaces grignoteront également la bette à carde; ils feront du fromage suisse les feuilles et creuseront un tunnel dans les côtes. La tache des feuilles de Cercospora peut causer des taches brunes sur les feuilles. Un bon débit d'air le maintiendra au minimum. Retirez les feuilles affectées. Les maladies virales peuvent fausser les feuilles et ralentir la croissance. Il n'y a pas de remède, mais certaines plantes dépassent la maladie, alors soyez patient.
Variétés suggérées de betterave argentée
- "Five Color" alias "Rainbow" - Les feuilles et les tiges viennent dans un arc-en-ciel de couleurs. Il s'agit en fait d'un mélange de plantes de différentes couleurs, chacune cultivée séparément avant de combiner les graines. Tous sont de vieilles bettes héritées. "Fordhook Giant" - Grande saveur et un cultivateur vigoureux avec des feuilles blanc verdâtre. "Perpetual" - Cette variété a un goût très similaire aux épinards. Repousse les feuilles rapidement, lorsque vous récoltez les feuilles extérieures.
Utilisations pour la bette à carde
Hachez-le et cuisez légèrement comme plat d'accompagnement merveilleux. Assaisonnez avec de l'ail et de l'huile d'olive ou essayez-le avec des assaisonnements indiens.
Vous pouvez utiliser la bette à carde en remplacement copieux des épinards et les tiges peuvent être grillées ou grillées, à la place des asperges. Les bettes plus âgées cuisent plus uniformément si vous séparez les tiges des parties feuillues.
Les blettes peuvent être blanchies et congelées, pour une utilisation ultérieure, tout comme les épinards.
