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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 302 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 58g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 302 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 158mg | sept% |
| Glucides totaux 58g | 21% |
| Fibres alimentaires 9g | 31% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 311mg | 24% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'aubergine asiatique est cuite deux fois dans cette savoureuse recette d'aubergine de Martin Yan, réimprimée sur le site Web de Melissa's Produce.
L'aubergine est d'abord frite pour sceller le jus, puis sautée dans une sauce savoureuse. Les aubergines sont cuites deux fois selon une technique appelée blanchiment à l'huile. D'abord, ils sont rapidement frits, ils sont donc croustillants à l'extérieur et humides à l'intérieur. Ensuite, ils sont sautés au poivron et aux assaisonnements et finis avec une sauce épicée à l'ail et au chili. Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, utilisez du basilic ordinaire.
Ingrédients
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1/2 cuillère à café de sauce à l'ail chili
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/2 tasse de feuilles de menthe légèrement emballées
- 3/4 livre d'aubergine asiatique
- 2 pintes d'huile de cuisson pour la friture
- 6 gousses d'ail pelées
- 2 cuillères à café d'huile de cuisson
- 1 piment jalapeno (utiliser du piment jalapeno rouge) épépiné et tranché finement
- 1/2 petit oignon coupé en cubes de 1/2 pouce
- 1 petit poivron vert biologique coupé en morceaux de 1 pouce en forme de diamant
- 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï légèrement emballées
Étapes pour réussir
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol. Laver les feuilles de menthe et bien sécher. Coupez les aubergines au rouleau.
Dans un wok ou une poêle de 2 pintes, chauffer l'huile pour la friture à 375 ° F. Faire frire les aubergines et l'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Soulever avec une cuillère à fentes et bien égoutter sur du papier absorbant.
Faire frire les feuilles de menthe jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 30 secondes. Retirer avec une cuillère à fentes et bien égoutter sur du papier absorbant.
Placez un wok sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile, tourbillonnant pour enrober les côtés.
Ajouter le piment jalapeño, l'oignon et le poivron; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajouter les aubergines, l'ail, le basilic et la sauce. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, 5-6 minutes. (Garnir de feuilles de menthe frites).
Balises de recette:
- Poivre
- plat d'accompagnement
- asiatique
- dîner de famille
