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- Total: 2 heures 25 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 10 croquettes (10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 247 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 croquettes (10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 247 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 5g | 24% |
| Cholestérol 101 mg | 34% |
| 816 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 126mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les petites versions de ces "croquetas de jamon" sont populaires comme tapas (amuse-gueules à l'espagnole), mais vous pouvez en faire des légèrement plus grosses et les servir comme plat principal, une variation de papa rellena. Laissez le jambon et ajoutez du fromage supplémentaire pour une délicieuse entrée végétarienne.
Ingrédients
- 2 cuillères à café de sel
- 2 livres de pommes de terre (jaune)
- 2 cuillères à soupe de crème
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse de fromage cheddar (râpé ou fromage Monterey Jack)
- 3/4 tasse de jambon cuit (coupé en dés)
- 2 oeufs
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait
- 1 tasse de chapelure panko
- 1 tasse de farine
- 2 cuillères à café de persil (haché, frais ou séché)
- Sel et poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide.
Ajoutez quelques cuillères à café de sel.
Porter l'eau à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter les pommes de terre jusqu'à tendreté lorsqu'elles sont percées avec une fourchette.
Retirer du feu et égoutter dans une passoire.
Une fois que les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, pelez-les et placez-les dans un grand bol.
Ajouter la crème et le beurre aux pommes de terre et bien écraser.
Placez-les à travers une presse-pommes de terre pour éliminer les grumeaux ou mélangez-les avec un batteur à main ou un batteur sur pied avec l'attachement de la palette jusqu'à consistance lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Incorporer le parmesan, les jaunes d'œufs et le fromage râpé.
Placer le mélange de pommes de terre au réfrigérateur et bien refroidir.
Placez environ 1/4 tasse du mélange de pommes de terre dans la paume de votre main. Aplatissez-le légèrement et placez plusieurs morceaux de jambon cuit en dés à l'intérieur. Pliez les pommes de terre sur le jambon pour l'envelopper complètement, puis formez les pommes de terre en croquette oblongue. Répéter l'opération avec le reste du mélange de pommes de terre.
Placer 2 œufs dans un bol peu profond, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait et fouetter avec une fourchette.
Placer la chapelure, la farine et le persil dans un autre bol peu profond et assaisonner avec le sel et le poivre.
Tremper les croquettes dans le mélange d'oeufs, en laissant tout excès s'égoutter, puis draguer les croquettes dans le mélange farine / chapelure. Répétez avec les autres croquettes.
Chauffer 2 à 3 pouces d'huile dans une sauteuse lourde à côtés hauts ou utiliser une friteuse à environ 350 F.
Faites frire les croquettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient brun doré foncé de tous les côtés.
Retirer les croquettes de l'huile avec une cuillère à fentes et les déposer sur du papier absorbant pour égoutter.
Pour garder les croquettes au chaud jusqu'au moment de servir ou de les réchauffer, placez-les sur une plaque à pâtisserie dans un four à 300 F.
Balises de recette:
- jambon
- apéritif
- Sud américain
- fête
