Miri Rotkovitz
- Total: 54 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 14 minutes
- Temps de refroidissement de la pâte: 20 minutes
- Rendement: 36-40 hamantaschen (9-10 portions)
Les cookies Linzer ont été l'inspiration derrière la combinaison de pâte de noisette et de confiture dans ces délicieux hamantaschen. (Nutella fait également une excellente garniture - n'oubliez pas que cela rendra votre laiterie hamantaschen!)
L'huile de coco garde la pâte pâtissière et améliore la noisette des noisettes. Notez que l'huile de coco est solide à température ambiante, mais liquide au-dessus d'environ 76 F; vous trouverez qu'il est plus facile de travailler à une température ambiante semi-douce.
Ingrédients
- 3/4 tasse de noisettes grillées à sec
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de cannelle
- 2/3 tasse d'huile de coco
- Peu de 2/3 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Conserves de framboises ou de fraises et / ou Nutella à garnir
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer les noisettes dans le bol d'un robot culinaire. Pulse jusqu'à ce que les noix soient finement broyées. (Faites attention de ne pas les sur-traiter en pâte.)
Placer la farine dans un grand bol. Ajouter les noisettes moulues, la levure chimique, le sel et la cannelle et fouetter jusqu'à homogénéité.
Dans un autre grand bol, mélanger l'huile de noix de coco et le sucre avec un batteur électrique.
Ajouter les œufs et la vanille et continuer de battre à feu moyen jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
Ajouter le mélange de farine au mélange d'huile en 3 ajouts, en battant après chaque ajout. Continuez à battre après le dernier ajout jusqu'à ce que la pâte commence à se rapprocher en boule.
Avec des mains propres, pétrissez brièvement la pâte dans le bol pour vous assurer que tous les ingrédients sont mélangés et qu'il ne reste aucun morceau d'huile de noix de coco. Rassemblez la pâte en boule, aplatissez-la sur un disque et enveloppez-la dans une pellicule plastique ou du papier sulfurisé. Réfrigérer le disque de pâte pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 350 F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
Divisez la pâte en quartiers. Placer 1 morceau de pâte entre 2 feuilles de cire ou de papier sulfurisé et dérouler à 1/4 pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 2 pouces pour découper les cercles, en conservant les morceaux de pâte à rouler à nouveau. Répétez avec la pâte restante.
Transférer soigneusement les cercles de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées et placer 1/2 à 3/4 cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
Repliez les bords pour former une forme de triangle, permettant à une partie de la garniture de s'afficher. Pincez les coins de la pâte pour bien sceller.
Cuire le hamantaschen par lots dans le four préchauffé pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et que le fond commence à virer au brun doré clair.
Transférer le hamantaschen sur une grille pour refroidir. Prendre plaisir!
Conseils
- Si vous pouvez trouver des noisettes moulues (parfois appelées farine de noisettes ou farine de noisettes), n'hésitez pas à les utiliser au lieu de faire les vôtres! Lorsque vous crémez votre huile de coco et votre sucre, si la pièce est froide et que votre huile de coco est un solide dur, vous il peut être nécessaire de l'écraser d'abord avec une fourchette pour le rendre plus facile à travailler.Si la pâte est devenue trop difficile à rouler pendant la réfrigération, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes en premier.
Balises de recette:
- kascher
- brunch
- européen de l'Est
- dîner de famille
