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- Total: 24 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 9 minutes
- Temps de repos: 15 minutes
- Rendement: 4 œufs (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 306 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 16g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 œufs (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 306 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 288 mg | 96% |
| 754 mg de sodium | 33% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 16g | |
| Calcium 122 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La recette d'œufs écossais que j'ai apprise pour la première fois en tant qu'écolière est tombée en disgrâce ces dernières années, je suppose que celle qu'on m'a enseignée était fortement panée puis frite. L'œuf écossais du 21e siècle, cependant, est plus léger, utilise des œufs fermiers, de la viande de saucisse de bonne qualité, des herbes fraîches et des miettes légères pour le revêtement et n'est que légèrement frit, puis cuit au four. Pour ma part, je suis content de le revoir.
Les œufs de scotch sont un colis de nourriture soigné, portable et autonome, le seul autre si pratique est le Cornish Pasty et les deux sont parfaits dans une boîte à lunch, lors d'un pique-nique d'été, d'une fête ou comme collation.
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de farine (assaisonnée de sel et de poivre)
- 1 tasse / 225 grammes de saucisse (sans peau)
- 1 filet de sauce Worcestershire
- 2 oignons nouveaux (finement hachés)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché finement, ou toute autre herbe fraîche qui vous plaira)
- Facultatif: 1 pincée
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- 1 œuf (battu)
- 1/2 tasse de chapelure (chapelure sèche faite maison ou une chapelure de bonne qualité comme le Panko)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer les œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuire exactement 7 minutes. Retirer de la casserole et plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, éplucher les œufs et les mettre de côté.
Chauffer le four à 190 C / 375 F
Saupoudrez les œufs durs en les roulant dans la farine assaisonnée.
Placez la viande de saucisse dans un grand bol, ajoutez la sauce Worcestershire, les oignons nouveaux, les herbes fraîches et le macis, si vous en utilisez, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
Divisez la viande de saucisse en 4 portions égales.
Formez chaque portion en un gâteau plat assez grand pour tenir autour de l'œuf. Travaillez la viande de saucisse autour de l'œuf aussi uniformément que possible tout en travaillant dur pour garder la forme de l'œuf et en vous assurant qu'il n'y a pas de fissures. Placer les œufs enrobés de viande au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Roulez les œufs à la coque dans la farine assaisonnée, puis l'œuf battu, puis dans les miettes et appuyez légèrement pour assurer une bonne «correction».
Chauffer 4 cm / 1 1/2 "d'huile dans une poêle profonde. Chauffer l'huile à 180 C / 350 F (ou jusqu'à ce qu'un cube de pain devienne doré) en moins d'une minute. Placer les œufs enrobés dans l'huile, augmenter légèrement le feu et cuire les oeufs en les retournant fréquemment pendant 3 minutes Retirer les oeufs puis les déposer sur une plaque et passer au four préchauffé 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur du papier essuie-tout et servir chaud ou frais si pour un pique-nique ou une boîte à lunch.
Les œufs écossais peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur.
Balises de recette:
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