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- Total: 50 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 289 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 289 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 8g | 40% |
| Cholestérol 84 mg | 28% |
| Sodium 530mg | 23% |
| Glucides totaux 32g | 12% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 218 mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette à l'ancienne de tarte aux pommes frite est faite avec des pommes séchées. C'est un bon exemple d'une tarte à la main qui présente une pâte repliée sur une garniture aux fruits. Un dessert portable, il est destiné à être tenu dans les doigts lorsqu'il est mangé et est parfait pour une boîte à lunch.
Dans les jours précédant la réfrigération, le séchage des pommes, ainsi que la mise en conserve, était une méthode de conservation des fruits pour une utilisation pendant les mois d'hiver et au-delà. Au moment de l'utiliser, les pommes séchées devaient être réhydratées comme c'est le cas ici. Une étape supplémentaire, non nécessaire dans une recette de tarte pleine grandeur, consiste à hacher grossièrement le fruit reconstitué afin qu'il puisse s'insérer facilement dans le cercle de pâtisserie.
En parlant de pâtisserie, l'étui pour une tarte à la main ressemble plus à un biscuit qu'à une pâte à tarte feuilletée car il doit contenir le fourrage humide sans qu'il fuit. Donc, si vous voulez un raccourci, utilisez de la pâte à biscuit réfrigérée. Si vous épluchez des pommes fraîches et que vous faites votre propre croûte de tarte au beurre et feuilletée, essayez ces tartes traditionnelles aux pommes.
Pendant la cuisson au four ou la friture dans une poêle en fonte, deux méthodes de cuisson des tartes à la main sont ici frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ingrédients
- 2 tasses de pommes séchées
- 2 tasses de farine tout usage (tamisée ou remuée avant la mesure)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros œuf (battu)
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 litre d'huile (pour la friture)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couvrir les pommes séchées avec de l'eau; laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes pour les réhydrater. Égoutter, refroidir et hacher grossièrement. Mettre de côté.
Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique; couper en beurre. Ajouter l'oeuf et le lait; mélanger pour former une pâte molle. Roulez la pâte mince et coupez-la en 4 cercles d'environ 5 pouces de diamètre.
Mélanger la muscade, la cannelle et le sucre.
Placer 1/2 tasse de pommes séchées au centre de chaque cercle, saupoudrer avec 1 cuillère à café du mélange de sucre. Mouiller les bords avec un peu de lait, replier et sceller avec une fourchette.
Frire à environ 370 F dans une friteuse jusqu'à coloration dorée. Bien égoutter. Servir avec de la crème ou de la glace.
Variation de tarte aux pommes séchées
Tout comme une tarte aux pommes traditionnelle peut être agrémentée en ajoutant quelques ingrédients complémentaires, il en va de même pour cette recette. Ajouter 1/2 tasse de canneberges sucrées séchées grossièrement hachées, 1/2 tasse de raisins secs foncés ou légers hachés grossièrement et 2 cuillères à café de zeste d'orange pour lui donner un éclat d'automne.
Balises de recette:
- Pomme
- dessert
- du sud
- Derby kentucky
