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Les gâteaux aux fruits ont beaucoup de mauvaise presse, en particulier les variétés en boîte produites en masse, mais une version maison dense et humide peut être incroyablement délicieuse.
Le Sud, avec son amour pour la cuisson des gâteaux, a transmis de nombreuses recettes de gâteaux aux fruits au fil des ans. Un livre de cuisine du Sud vintage, "Mme Hill's New Cookbook" (1872) donne des recettes pour cinq, y compris un "Cheap Fruitcake" et un "Black Cake" - également connu sous le nom de "Caribbean Cake", en raison de ses liens étroits avec le British Plum Pudding et le fait qu'il contient du rhum. Dans "The Virginia Housewife" de Mary Randolph (1824), il y a une recette pour "Un gâteau aux fruits riche" avec une pâte à gâteau et 9 livres de raisins secs, groseilles, amandes et cédrat assortis.
De manière générale, le gâteau aux fruits contient une combinaison de fruits et de noix pliées en juste assez de pâte pour maintenir le gâteau ensemble. Les gâteaux aux fruits sont connus pour être bons après des mois - et dans certains cas, même des années - lorsqu'ils sont emballés dans du tissu et du papier d'aluminium, saturés de liqueurs alcoolisées régulièrement et conservés dans des récipients ou emballages hermétiques.
S'il y a des fruits particuliers que vous n'aimez pas, vous pouvez toujours inclure plus d'un autre fruit ou certains de vos favoris. Les fruits secs cuits dans du jus peuvent remplacer les fruits confits. Les graines de tournesol ou les graines de citrouille décortiquées constituent un remplacement approprié pour les noix. Pour convertir une recette de gâteau aux fruits «sombre» préférée en un gâteau aux fruits «léger», omettez les épices foncées, utilisez des fruits de couleur claire (raisins secs dorés, abricots secs, etc.) et remplacez le sirop de maïs foncé ou la mélasse par du sirop de maïs léger.
Conseils
- Pour éviter un brunissement excessif, tapisser le fond et les côtés de la casserole de papier d'aluminium. Si vous laissez du papier d'aluminium superposé sur les côtés, il sera plus facile de retirer le gâteau de la poêle.Lors de la cuisson, placez le moule à gâteau aux fruits dans une casserole (9 x 13 x 2 pouces) à moitié remplie d'eau. L'eau sert d'isolant et peut aider à prévenir les brûlures sur les bords.Laisser refroidir le gâteau aux fruits dans la casserole pendant environ 10 minutes, puis le mettre sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.Pour un stockage à long terme, enfouissez le lin et le papier d'aluminium enveloppé dans un gâteau boîte remplie de sucre en poudre.
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Gâteau aux fruits semi-fait maison facile
Diana Rattray
Si vous manquez de temps, mais que vous voulez faire un gâteau aux fruits de vacances, vous avez de la chance! Cette recette est un gâteau aux fruits attrayant et délicieux fait avec un mélange à gâteau. Utilisez un mélange à gâteau aux épices ou ajoutez des épices à une autre saveur. L'eau-de-vie d'abricot et le nectar d'abricot ajoutent à l'esprit des Fêtes dans ce gâteau.
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Gâteau glacé à la patate douce avec des raisins secs et des pacanes imbibés de bourbon
Diana Rattray
Ce gâteau en tube n'est pas un gâteau aux fruits classique aux fruits confits, mais c'est une option fabuleusement humide et dense, remplie de raisins secs bourbon et de beaucoup de pacanes hachées. C'est un excellent gâteau et parfait pour les vacances.
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Lizzies de Noël
Diana Rattray
Les Lizzies de Noël sont un biscuit de Noël classique. Ils sont remplis de fruits confits hachés colorés et de noix, leur donnant une texture et une saveur incroyables. La recette demande du bourbon, mais n'hésitez pas à utiliser du jus d'orange ou du brandy à la place.
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Gâteau aux fruits noir épicé avec brandy
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Rien ne transmet l'amour tout à fait comme des cadeaux faits maison, et ce gâteau aux fruits en est un excellent exemple. Tout le monde appréciera ce gâteau aux fruits épicé. Faites-en plusieurs pour vos amis, votre famille et vos collègues.
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Gâteau aux fruits des fêtes chilien Pan de Pascua
Marian Blzes
Ce gâteau aux fruits unique est une spécialité chilienne, et on pense qu'il a évolué à partir du stollen allemand et du panettone italien. C'est un gâteau aux épices riche avec des noix, des raisins secs et des cerises. Un peu de café et de liqueur d'anis le distinguent des autres gâteaux aux fruits.
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Gâteau de Noël britannique traditionnel
L'épinette
Ce délicieux gâteau aux fruits britannique possède une garniture de raisins secs dorés, de groseilles, de cerises et de zestes confits. Il est délicatement lacé avec du cognac. Il suffit de bien envelopper le gâteau et de saupoudrer quelques cuillères à soupe de brandy dessus toutes les quelques semaines jusqu'à Noël, puis profitez-en!
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Biscuits aux gâteaux aux fruits
Diana Rattray
Cerises confites, fruits et écorces confits mélangés, dattes hachées et noix de pécan égayent ces délicieux biscuits pour les fêtes. Remplacez les dattes par des raisins secs ou des canneberges séchées si vous souhaitez changer les choses.
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Gâteau aux fruits doré
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Cuire ce gâteau aux fruits dans des moules à pain ou des moules à gâteau. La recette fait de quatre à six gâteaux, selon les moules utilisés. C'est un gâteau riche en beurre avec de l'eau-de-vie, des jus d'agrumes et plusieurs livres de noix et de fruits.
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Barres festives aux gâteaux aux fruits
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Les dattes, les fruits et les écorces confits et les pacanes hachées entrent dans ces barres de gâteau aux fruits parfaitement épicées. Cuire les barres dans un moule à gâteau en feuille ou un moule à gelée. Les barres se conservent environ une semaine dans un contenant hermétique ou les congèlent pour un stockage plus long.
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Gâteau aux fruits sans gluten
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Vous ne manquerez pas la farine de blé dans cette version sans gluten. Huit tasses de fruits secs et de noix ajoutent de la saveur et de la texture à ce gâteau festif riche en beurre. Utilisez votre mélange préféré de farine sans gluten pour le gâteau.
