Susie Cushner / Getty Images
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 924 | Calories |
| 34g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 135g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 924 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 34g | 43% |
| Graisses saturées 13g | 65% |
| Cholestérol 632 mg | 211% |
| Sodium 445 mg | 19% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 135g | |
| Calcium 239mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les feuilles de basilic entier, le beurre et les herbes cachés sous la peau de ces poules de Cornouailles les rendent délicieux et colorés. Si vous avez préparé du pesto, n'hésitez pas à remplacer le beurre aux herbes par celui-ci.
Une poule de gibier de Cornouailles entière donnera environ 6 à 8 onces de viande. Prévoyez une petite poule par personne.
Ingrédients
- 4 poules de Cornouailles (environ 1 1/4 livres chacune)
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir moulu (au goût)
- 4 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (comme l'estragon, le persil, le basilic, le thym)
- 8 feuilles de basilic entières
- 1 gousse d'ail (tranchée très finement)
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 350 F (180 C / gaz 4).
Tapisser une grande plaque à pâtisserie ou une rôtissoire de papier d'aluminium. Placez une grille dans la casserole et vaporisez-la d'un enduit antiadhésif.
Assaisonner les cavités intérieures des poules de Cornouailles avec du sel casher et du poivre noir et les disposer sur la grille du plat de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger le beurre avec les herbes hachées.
Avec vos doigts, desserrez un peu de peau sur le dessus et les côtés des poules. Ou utilisez l'extrémité émoussée d'une cuillère en bois. Poussez de petites quantités de mélange de beurre sous la peau des seins. Rentrez quelques fines tranches d'ail sous la peau de chaque poitrine. Glissez soigneusement une petite feuille de basilic entière sous la peau de chaque poitrine.
Tapoter le reste du beurre sur l'extérieur des poules, puis les saupoudrer légèrement de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu.
Rôtir les poules de Cornouailles pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le jus soit clair.
La température minimale de sécurité pour la volaille est de 165 F. Vérifiez la température avec une sonde de four ou un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie charnue de la cuisse, sans toucher l'os.
Conseils
- Pour en faire un repas complet, mélanger environ 1 1/2 livres de pommes de terre en tranches avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et des herbes hachées supplémentaires et les disposer dans le plat de cuisson autour des poules.
Variations de recette
- Remplacez le beurre et les herbes fraîches hachées par du pesto préparé. Frottez-le sous la peau puis rentrez l'ail sous la peau.
Balises de recette:
- canard
- dîner
- américain
- Noël
