Dave King (c) Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Infuser: 336 heures
- Rendement: Récipient en verre
Utilisez vos herbes ou épices préférées pour aromatiser les huiles pour les vinaigrettes et la cuisine. Planifiez à l'avance pour laisser l'huile infuser pendant 2 semaines.
Ingrédients
- Herbes et / ou épices préférées
- Tournesol, carthame ou huile d'olive extra vierge
Étapes pour réussir
Il est facile de faire des huiles d'olive infusées aux herbes et / ou aux épices à la maison. Ils font de merveilleux cadeaux pour toutes les occasions.
Rassemblez les ingrédients.
Lavez et séchez votre choix de branches d'herbes et écrasez-les légèrement pour libérer la saveur.
Placez-les dans un récipient en verre décoratif propre, couvrez d'huile chaude et fermez hermétiquement. Laisser dans un endroit frais et sombre pour infuser environ 2 semaines.
Goût. Si ce n'est pas assez fort, ajoutez plus d'herbes fraîches et laissez reposer une autre semaine. Vous pouvez soit filtrer l'huile ou laisser les herbes. Si vous ne filtrez pas les herbes, la saveur deviendra plus forte en l'état, alors gardez cela à l'esprit. Les huiles moins fortement aromatisées comme l'huile de tournesol et l'huile de carthame fonctionnent mieux pour donner une saveur d'herbe plus importante. Cependant, l'huile d'olive extra vierge est également un bon choix. Si vous commencez avec une huile monoinsaturée comme l'huile d'olive ou l'huile d'arachide, les huiles infusées doivent être réfrigérées. Celles-ci sont hautement périssables et peuvent devenir rances rapidement. Vous pouvez également ajouter de l'ail, mais retirez les gousses d'ail après quelques jours afin de ne pas dominer la saveur des herbes. Si vous choisissez de laisser les gousses d'ail dans l'huile, assurez-vous de réfrigérer l'huile pour éviter la menace de botulisme.
Utilisez vos combinaisons préférées. Utilisez les huiles dans les 2 mois. Utilisez des huiles infusées dans les vinaigrettes et les marinades pour en profiter pleinement.
Suggestions d'herbes: thym, basilic, estragon, sarriette d'été, origan, coriandre, marjolaine, cerfeuil, ciboulette, aneth, menthe, persil, feuille de laurier.
Suggestions d'épices: cardamome, anis étoilé, genièvre, graines de coriandre, muscade, cannelle, cumin, clous de girofle.
Source de la recette: par Elisabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.)
Réimprimé avec permission.
Balises de recette:
- huile d'olive
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
