L'épicéa / Teri Gruss
- Total: 65 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 8 muffins (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 231 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 muffins (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 231 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 5g | 27% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| 791 mg de sodium | 34% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 53mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les muffins anglais sans gluten goûtent et ressemblent à de délicieux muffins anglais traditionnels à la levure. Cette recette est faite avec un mélange de farine sans gluten pratique et de la farine de sarrasin légère et saine. Les muffins sont sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, sans noix et sans œufs, idéaux pour les personnes souffrant d'intolérances alimentaires multiples.
La pâte est préparée dans un robot culinaire, ce qui en fait une recette très rapide et facile. Nous avons utilisé le mélange de farine tout usage sans gluten de Jules dans cette recette avec d'excellents résultats, et la recette elle-même a été adaptée pour les cuisiniers sans gluten à partir d'une recette qui apparaît dans le Birkett Mills Buckwheat Cookbook , "Buckwheat-Honey Batter Bread."
Ingrédients
- 1/3 tasse d'eau (chaude: 105 F)
- 1/8 cuillère à café de gingembre (moulu)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure (sèche active)
- 1 tasse d'eau (chaude: 105 F)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 1/4 tasses de farine (sans gluten tout usage)
- 1 1/4 tasse de farine (sarrasin léger)
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de gomme de guar (ou gomme de xanthane)
- 6 cuillères à soupe de shortening (légumes, température ambiante. Nous avons utilisé le shortening Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 tasse de lait de coco (pour badigeonner les muffins avant la cuisson)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F / 176 C.
Mélanger le gingembre, la levure et le sucre dans 1/3 tasse d'eau tiède. Laisser reposer la levure (preuve) pendant environ 10 minutes.
À l'aide d'un robot culinaire équipé d'une lame en métal, mélanger le mélange de levure, 1 tasse d'eau tiède, le miel et le mélange de farine tout usage sans gluten et mélanger plusieurs fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un petit bol, fouetter la farine de sarrasin avec du sel et verser dans le bol du robot culinaire. Ajouter le shortening végétal et battre plusieurs fois, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse.
Utilisez une tasse à mesurer de 1/2 tasse ou une cuillère à crème glacée d'une capacité de 1/2 tasse pour remplir le petit pain ou les gros moules à muffins. Si vous utilisez un moule à muffins de taille normale, remplissez chaque moule à muffins aux 2/3.
Couvrir légèrement les muffins d'une serviette en papier humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Badigeonner légèrement le dessus des muffins avec du lait de coco.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en deux. Utilisez un couteau dentelé pour couper.
Astuce de recette
- Utilisez du shortening végétal pour graisser un moule à pain à hamburger ou un grand moule à muffins. Si vous n'avez pas l'un de ces moules à pâtisserie, vous pouvez utiliser un moule à muffins ordinaire. Vous vous retrouverez avec des muffins anglais plus petits et plus.
Rappel
- Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- petit déjeuner
- américain
- hiver
