Danilo Alfaro
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 12 à 18 portions
Les muffins sont en fait une forme de pain rapide, ce qui signifie qu'ils ont une texture semblable à du pain mais sont faits sans levure. La poudre à pâte est le secret pour faire lever le pain rapidement. Il n'est disponible dans le commerce que depuis 1857, mais le pain et les gâteaux rapides en ont fait un incontournable du garde-manger.
Si vos muffins sont mangés à la maison par des membres de la famille, l'apparence peut être une préoccupation secondaire. Mais si vous cuisinez pour un événement spécial (ou une vente de pâtisseries), les moules à muffins peuvent rendre vos délicieuses gâteries aussi jolies que savoureuses. Les moules à muffins sont des moules en papier ou en aluminium en forme de tasse ondulés que vous mettez dans chaque moule à muffins avant d'ajouter la pâte.
Cette recette nécessite une combinaison de beurre et d'huile, ce qui signifie que vous obtenez le meilleur de deux mondes. Bien que le beurre ait une saveur merveilleuse, il peut produire un muffin sec. L'huile, quant à elle, a peu de saveur mais contribue à assurer que vos muffins sont humides.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 3/4 tasse de poudre de cacao
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de lait entier
- 2 gros œufs (battus)
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (divisées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, la levure chimique et le sel.
L'épinette
Dans un bol moyen, mélanger le lait et le beurre fondu. Ajouter ensuite l'huile, incorporer les œufs battus et incorporer l'extrait de vanille.
L'épinette
Graisser et fariner à fond un moule à muffins (ou mieux encore, vous pouvez utiliser des moules à muffins en papier).
L'épinette
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger pas plus de 10 secondes . La pâte doit être visiblement grumeleuse. Il est extrêmement important de ne pas trop mélanger la pâte, sinon les muffins résultants peuvent être durs ou déformés.
L'épinette
Avec une spatule en caoutchouc, pliez doucement 1 tasse de pépites de chocolat dans la pâte. Ne surchargez pas la pâte.
L'épinette
Verser délicatement la pâte dans le moule à muffins préparé (vous pouvez utiliser une petite louche ou même une cuillère à crème glacée).
L'épinette
Saupoudrer les pépites de chocolat restantes sur le dessus des muffins et transférer immédiatement au four.
L'épinette
Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
L'épinette
Retirer la poêle du four et laisser refroidir les muffins pendant cinq minutes dans la poêle.
L'épinette
Retirez ensuite les muffins de la poêle et laissez-les refroidir encore cinq minutes sur une grille.
Conseils
- Les ingrédients secs et humides, respectivement, peuvent être mélangés à l'avance, mais dès que les ingrédients secs et humides ont été combinés les uns avec les autres, le liquide activera la levure chimique et la pâte devra être cuite immédiatement. En cas de problèmes pour retirer vos muffins de la poêle, passez un couteau à beurre autour du bord de chaque muffin. Couvrez ensuite le moule à muffins avec une serviette propre et retournez le moule. Vos muffins devraient sortir dans la serviette.
Balises de recette:
- Chocolat
- petit déjeuner
- américain
- le lendemain de Noël
