Ernesto Andrade / Flickr
- Total: 4 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 4 heures
- Rendement: 12 côtes levées (2 à 4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 283 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 40g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 côtes levées (2 à 4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 283 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 30 mg | dix% |
| 3280 mg de sodium | 143% |
| Glucides totaux 40g | 15% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La sauce hoisin, parfois appelée sauce barbecue chinoise, donne à cette recette de côtes levées une saveur merveilleusement exotique et une couleur brillante. La sauce hoisin est facile à trouver dans la section asiatique de tout grand marché. Cette recette de côtes de porc barbecue pourrait être facilement adaptée au bœuf et au poulet avec de délicieux résultats.
Ingrédients
- 1 rack complet de côtes levées de porc
- Pour la marinade:
- 1/2 tasse de sauce hoisin
- 6 onces de jus d'ananas
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de sauce chili chaude de style asiatique
- Pour le Rub:
- 1 cuillère à soupe de sel (casher)
- 1/2 cuillère à café de poudre 5 épices
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Pour le glaçage:
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 1/2 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de vinaigre de riz (assaisonné)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper le carré de côtes en deux et placer dans un grand sac de congélation scellable.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et verser sur les côtes. Laisser mariner pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 300 degrés F.
Retirer les côtes du sac et sécher avec du papier absorbant.
Mélanger et appliquer le frottement sec sur les deux côtés des côtes.
Rôtir au four à 300 degrés pendant une heure.
Mélanger tous les ingrédients du glaçage dans un petit bol. Après 1 heure, arrosez les côtes avec une brosse des deux côtés et remettez au four. Répétez cet arrosage toutes les 20 minutes pendant 3 heures et demie supplémentaires pour obtenir une belle glaçure épaisse et brillante.
Retirer lorsque la viande est tendre et couper en portions.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- chinois
- barbecue
