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- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Temps de Marinade Kimchi: 90 minutes
- Rendement: 4 personnes
La plupart des gens quand ils pensent au Kimchi ne pensent qu'au «Kimchi de style coréen» mais à Taïwan, il y a le kimchi de style taïwanais (台灣 泡菜). Étant donné que le kimchi de style taïwanais est si différent, beaucoup de gens l'appellent «chou mariné à la taïwanaise» ou «légumes marinés à la taïwanaise». La version taïwanaise est l'accompagnement parfait du tofu frit qui est un aliment de rue et un marché de nuit taïwanais très populaire.
Ce plat est du «boeuf sauté avec du kimchi à la taïwanaise». Le kimchi apporte de l'acidité et adoucit le bœuf. L'acidité est réduite par la cuisson, devenant une belle saveur.
Ingrédients
- Ingrédients pour le kimchi de style taïwanais:
- 300g (11 oz) de chou blanc (coupé en petits morceaux)
- 150g (5 ½ oz) de concombre (tranché)
- 80g (2 4/5 oz) de carotte (pelée et coupée en lanières)
- 2 fines tranches de gingembre
- 1 piment rouge (tranché)
- 1/4 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu ou 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
- 1 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 1/2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou au goût)
- 3 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou au goût)
- 200 ml (7 fl oz) d'eau
- Ingrédients pour le boeuf sauté:
- 200g (7 oz) de bifteck de surlonge (finement tranché)
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de vin de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 1 c. À thé d'ail finement haché
- 150g (5 1/3 oz) de kimchi à la taïwanaise
Étapes pour réussir
Procédure pour le kimchi de style taïwanais
Rassemblez les ingrédients.
Placez le chou, le concombre, la carotte, le gingembre et le piment dans un récipient en plastique propre ou un sac de congélation avec le poivre du Sichuan et le sel. Scellez et secouez doucement pendant 30 secondes, en vous assurant que les ingrédients sont mélangés uniformément. Réserver 1 à 2 minutes.
Ouvrez le sac et ajoutez le sucre et le vinaigre. Scellez et secouez doucement le sac pendant 30 secondes supplémentaires.
Ajouter l'eau et laisser mariner 1h30 avant de servir.
Le kimchi peut être conservé dans un pot propre et hermétique et conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
Procédure pour le boeuf sauté
Rassemblez les ingrédients.
Faites mariner le bœuf avec la fécule de pomme de terre ou la maïzena, le sucre, la sauce soja légère et le vin de riz. Réserver pendant au moins 15 minutes.
Faire chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 10 secondes.
Ajouter le bœuf et faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter le kimchi et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
Plat. Garnir à souhait et servir immédiatement.
Balises de recette:
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