Pain au prosciutto - Un petit coin de paradis pour les amateurs de bacon!.
Joff Lee
- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Levée: 2 heures
- Rendement: 1 pain (10 portions)
Si jamais, dans un moment de pensée sans but, vous avez réfléchi à ce que le ciel pourrait sentir, cette recette révélera la réponse. Ça sent comme une combinaison de cuisson du bacon et de cuisson du pain. Et si vous pouviez manger le paradis, il pourrait bien avoir le goût de ce pain.
Ingrédients
- 2 à 2 1/2 tasses de farine (farine à pain, divisée)
- 1 cuillère à soupe. poudre de malt (ou 1 cuillère à soupe de sucre)
- 3/4 c. levure (instantanée)
- 1/2 c. poivre noir (grossièrement moulu)
- 3/4 c. sel
- 1 tasse d'eau (70 F -90 F)
- 3 oz Prosciutto (1/8 de pouce d'épaisseur, coupé en morceaux de 1/4 de pouce)
- 4 c. graisse de bacon (ou saindoux, ou beurre, fondu)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
À l'aide du fouet sur un batteur sur socle, bien mélanger 2 tasses de farine, de malt et de levure. Salez et mélangez. (Remarque: le sel est ajouté après mélange pour éviter qu'il n'entre en contact direct avec la levure.)
Passer au crochet pétrisseur, ajouter de l'eau dans le bol et mélanger avec de la farine à basse vitesse (n ° 2 sur un ustensile de cuisine) jusqu'à ce qu'elle soit humidifiée. Augmentez la vitesse à moyenne (# 4 sur un KA) et pétrissez pendant sept minutes. Ajouter le prosciutto et mélanger à faible intensité. La pâte doit être légèrement collante mais pas collante. Si c'est le cas, collant, ajoutez un peu plus de farine une cuillère à soupe à la fois et pétrissez, s'il est trop sec, vaporisez avec un peu d'eau et pétrissez.
Videz la pâte sur un comptoir légèrement fariné, formez une boule, saupoudrez légèrement de farine et recouvrez d'une pellicule plastique. Laissez-le reposer pendant 20 minutes.
Placez de la pierre à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure du four et une plaque à pâtisserie sur le fond du four. Préchauffer le four à 450 F.
Rouler la pâte en une corde de 18 pouces, former un anneau, les extrémités se chevauchant de deux pouces sur une feuille de papier parchemin. Couvrir d'un grand bol ou d'une pellicule plastique huilée et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé - environ une heure.
Transférer le pain sur parchemin sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie en métal. Mélanger une demi-douzaine de glaçons dans la casserole au fond du four.
Cuire au four pendant 15 minutes, retirer le parchemin et faire tourner le pain à 180 F. Cuire encore cinq minutes et réduire le feu à 400 F. Cuire encore 10 à 15 minutes. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le pain dans le four pendant cinq minutes.
Retirer le pain du four, badigeonner à nouveau de graisse de bacon ou de beurre et laisser refroidir complètement.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- pain
- plat d'accompagnement
- américain
- anniversaires
