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- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 tasse
C'est une polémique de condiment: les Français prétendent avoir inventé la mayonnaise, mais les Espagnols font la même affirmation. Qui a raison exactement? Selon les Espagnols, leur version de l'histoire ressemble à ceci: la mayonnaise, ou en mayonesa espagnole , aurait été inventée à Mahon, une ville de l'île de Minorque, pendant l'occupation française de Mahon dans les années 1750. Un chef français a fait un festin de victoire élaboré qui comprenait une sauce aux œufs et à la crème qui deviendrait connue sous le nom de mayonnaise. En fin de compte, c'était un chef français sur le sol espagnol - on pourrait dire que c'était un effort commun!
De nos jours, la mayonnaise maison est largement inconnue dans la plupart des cuisines modernes. Qui a le temps? Et qu'en est-il de l'intoxication alimentaire des œufs crus? Ces hésitations ne semblent pas exister en Espagne. Lors de la préparation d' ensaladilla rusa (salade de pommes de terre espagnole), de huevos rellenos (œufs farcis ) et de diverses autres tapas espagnoles qui demandent de la mayonnaise, les cuisiniers espagnols prépareront rapidement leur propre mayonnaise à la maison. Cela ne prend que 5 à 10 minutes et donne un goût authentique à n'importe quel plat avec lequel la mayonnaise achetée en magasin ne peut tout simplement pas rivaliser.
Remarque: L'utilisation d'œufs pasteurisés est fortement recommandée. Le processus de pasteurisation détruit les bactéries qui peuvent être présentes (comme la salmonelle) en chauffant les œufs pendant une période de temps pour détruire les bactéries sans les faire cuire. Vous devez toujours réfrigérer la mayonnaise et tout plat que vous préparez avec pour éviter la contamination.
Ingrédients
- 2 œufs pasteurisés
- 1 tasse d'huile d'olive espagnole extra vierge
- 1 1/2 cuillères à café de jus de citron
- Sel au goût (environ 1/2 cuillère à café)
Étapes pour réussir
Cassez les œufs dans une tasse à mesurer de 2 tasses ou un petit bol à mélanger.
À l'aide d'un petit mélangeur à bâtonnet ou d'un mélangeur à immersion, commencez à battre les œufs avec votre mélangeur. Si vous utilisez un mixeur plongeant, gardez le batteur vers le bas sur le fond de la tasse ou du bol.
Versez lentement l'huile d'olive dans les œufs et regardez le mélange se transformer comme par magie en mayonnaise. Ne soulevez pas les batteurs ou les mélangeurs - gardez-les immergés dans la concoction jusqu'à ce que le fond du mélange commence à vraiment épaissir et à se transformer en mayonnaise.
Une fois que la moitié inférieure du mélange est devenue mayonnaise, vous pouvez soulever le mélangeur pour finir de mélanger l'huile du haut.
Ajouter du sel et un peu de jus de citron au goût tout en continuant de mélanger.
Balises de recette:
- Mayonnaise
- propager
- Espagnol
- barbecue
