Hideki Ueha
- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 40 à 60 portions
Dans la cuisine japonaise, il existe de nombreux types de desserts à base de riz. Un chi chi dango (parfois orthographié comme chichi dango), un dessert mochi (gâteau de riz) de la taille d'une bouchée qui est moelleux et sucré avec du sucre et du lait de coco puis cuit au four, est particulièrement apprécié des enfants. Ce dessert, originaire du Japon, est très populaire à Hawaï et peut être trouvé pré-préparé dans certaines épiceries japonaises.
Le Chi Chi Dango est souvent apprécié lors des vacances japonaises qui célèbrent les enfants, comme Hinamatsuri (Journée des filles) ou Kodomo No Hi (Journée des enfants ou des garçons). Cependant, le dessert est polyvalent et est souvent un succès lors des fêtes et des repas-partage quelle que soit l'occasion.
Ingrédients
- Boîte de 1 livre (16 onces) de mochiko (farine de riz sucré)
- 1 1/2 tasse de sucre (jusqu'à 2 tasses)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 boîte (15 onces) de lait de coco
- 4 à 6 gouttes de colorant alimentaire rouge (pour le mochi rose; pour une autre couleur, remplacer au choix)
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre (fécule de maïs de remplacement)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F.
Dans un bol à mélanger, tamiser les ingrédients secs: mochiko, sucre et levure chimique et réserver.
Dans un grand bol séparé, mélanger les ingrédients humides. Fouetter ensemble le lait de coco et l'eau. Ajouter la vanille et bien mélanger.
À l'aide d'un batteur à main, ajouter lentement les ingrédients secs un peu à la fois aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte et bien mélanger jusqu'à obtention de la couleur désirée.
Graisser un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces avec un aérosol de canola, puis verser le mélange dans le plat.
Couvrir la casserole de papier d'aluminium, en la scellant complètement.
Cuire à 350 F pendant 1 heure. Les bords du plat peuvent sembler légèrement durs et trop cuits, tandis que le centre du plat semble humide mais doit être solide et collant.
Retirez le papier d'aluminium et laissez les mochi refroidir complètement.
Saupoudrez une surface plane et propre, comme une planche à découper, avec un peu de fécule de pomme de terre. À l'aide d'un couteau en plastique, coupez les bords de la poêle si elle ne s'est pas séparée du plat pendant la cuisson. Retournez le plat de cuisson de mochi sur la surface. Vous devrez peut-être utiliser une spatule en métal pour gratter le mochi du plat. À l'aide d'un couteau en plastique également recouvert d'amidon, coupez le mochi en petits cubes de la taille d'une bouchée. Vous pouvez également couper le mochi directement dans le plat de cuisson, mais nous avons constaté que les morceaux de mochi ont tendance à coller ensemble, ce qui rend le processus plus difficile.
Rouler des morceaux de mochi de la taille d'une bouchée dans de la fécule de pomme de terre et en retirer l'excédent avant de servir.
A consommer de préférence le même jour ou le lendemain. Se conserve 1 jour dans un contenant hermétique dans un endroit frais. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours et cuit au micro-ondes pendant 10 secondes pour ramollir le mochi.
Pointe
- Utilisez un couteau en plastique pour couper les mochi en carrés. Le mochi est très collant et il est moins susceptible de coller au couteau en plastique par rapport à un couteau en métal, ce qui rend le processus beaucoup plus facile.
Balises de recette:
- riz
- dessert
- Japonais
- anniversaires
