L'épinette
- Total: 9 minutes
- Préparation: 1 min
- Cuisson: 8 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
Le thé au lait de Hong Kong est également connu sous le nom de «thé en collants» ou «thé en bas de soie» car il est souvent infusé dans une grande chaussette de thé qui ressemble à des collants. Il a une texture onctueuse et crémeuse grâce au lait évaporé (ou, si vous optez pour du lait concentré sucré, il devient d'une douceur séduisante et aromatisé).
Comme son nom l'indique, le thé au lait est originaire de Hong Kong. Le thé au lait découle de la domination coloniale britannique sur Hong Kong. La tradition britannique du thé de l'après-midi, où le thé noir est servi avec du lait et du sucre, est devenue populaire à Hong Kong. Le thé au lait est similaire, sauf qu'il est fabriqué avec du lait évaporé ou condensé au lieu du lait ordinaire. On l'appelle "thé au lait" pour le distinguer du "thé chinois", qui est servi nature. En dehors de Hong Kong, il est appelé thé au lait de style Hong Kong.
Le cha chow est du thé au lait préparé avec du lait condensé, au lieu du lait évaporé et du sucre. Son goût est, comme on peut s'y attendre, plus doux que le thé au lait ordinaire. Le thé au lait et le café sont appelés yuan yang.
Le goût et la texture du thé au lait de style «Hong Kong» peuvent être influencés par le lait utilisé. Par exemple, certains cafés de Hong Kong préfèrent utiliser une variante de lait fourré, ce qui signifie qu'il ne s'agit pas de lait purement évaporé (comme avec la plupart des marques de vente au détail) mais d'une combinaison de lait écrémé et d'huile de soja.
Vous trouverez ci-dessous une variation facile des recettes classiques de thé au lait de style Hong Kong. Pour une gâterie supplémentaire, utilisez-la comme base pour le café-thé Yin-Yang.
Ingrédients
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thé noir (de préférence un thé de Ceylan audacieux)
- 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger l'eau et les feuilles de thé dans une petite casserole à feu moyen.
L'épinette
Porter à ébullition basse. Baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes.
L'épinette
Retirer du feu. Incorporer le lait concentré sucré. Retour à la chaleur.
L'épinette
Retour à ébullition. Laisser mijoter encore 3 minutes.
L'épinette
Filtrez le thé et le lait concentré.
L'épinette
Servir chaud ou (facultatif) frais et servir sur de la glace. Les petits verres sont idéaux.
L'épinette
Servez et dégustez!
Variation de recette
- Au lieu d'utiliser du lait concentré sucré, vous pouvez utiliser une boîte de 14 onces de lait évaporé, avec du sucre, au goût.
Balises de recette:
- café
- thé au lait
- petit déjeuner
- chinois
