L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 60 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 48 truffes (48 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 106 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 48 truffes (48 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 106 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 7 mg | 2% |
| Sodium 9mg | 0% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 13mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces truffes au chocolat chaud fondent dans votre bouche… et votre mug! Ces bonbons intelligents remplissent une double fonction comme une truffe et comme un moyen facile de préparer une tasse de chocolat chaud. Mettez-en quelques-uns dans un verre avec du lait, micro-ondes pendant une minute, et vous vous retrouvez avec une tasse de cacao riche et crémeuse.
Pour une comparaison de chocolat chaud, roulez-les dans de minuscules guimauves (mais c'est totalement facultatif). Vous pouvez les garnir d'une guimauve plus grande, les rouler dans des menthe poivrées écrasées (pour du chocolat chaud à la menthe!), Ou tout simplement les laisser au chocolat
Ingrédients
- 10 oz. chocolat noir (finement haché)
- 8 oz. crème épaisse (1 tasse)
- 3/4 oz. sirop de maïs léger (1 c. à soupe)
- 1 oz beurre (2 c. à soupe non salé, à température ambiante)
- 1 1/2 oz. poudre de cacao non sucrée (1/2 tasse, pour saupoudrer)
- 10 oz. enrobage de bonbons au chocolat
- Facultatif: 3 tasses de guimauves (minuscules guimauves croquantes, peuvent omettre ou remplacer d'autres garnitures)
Étapes pour réussir
Faire la ganache:
Placer le chocolat noir haché dans un bol moyen.
Versez la crème épaisse et le sirop de maïs dans une petite casserole et placez la poêle à feu moyen.
Portez la crème à ébullition et une fois que de petites bulles apparaissent sur les côtés de la casserole, versez-la sur le chocolat haché dans le bol.
Laissez la crème chaude ramollir le chocolat pendant une minute, puis fouettez-les doucement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que votre ganache soit lisse et brillante.
Ajouter le beurre à température ambiante et fouetter dans la ganache jusqu'à incorporation.
Appuyez sur une couche de film alimentaire directement sur le dessus de la ganache et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Une fois à température ambiante, réfrigérer la ganache jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour prendre, 1 à 2 heures.
Former les truffes:
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de papier sulfurisé. Utilisez une cuillère à bonbons ou une cuillère pour former la ganache en boules de 1 pouce.
Saupoudrez vos mains d'une légère couche de poudre de cacao et faites rouler les boules entre vos paumes pour les faire tourner.
Lorsque vous êtes prêt à tremper les truffes, versez les morceaux de guimauve ou d'autres garnitures dans un large bol peu profond.
Faites fondre l'enrobage de bonbons au chocolat dans un bol allant au micro-ondes à des intervalles de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
Versez une cuillerée de revêtement fondu dans la paume de votre main.
Déposez une truffe dans le revêtement et utilisez votre autre main pour l'enrouler autour de votre paume, jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'une fine couche de revêtement sur tous les côtés.
Inclinez votre main pour faire rouler la truffe du bout de vos doigts dans le bol de morceaux de guimauve, puis jetez-la immédiatement dans les bits pour la couvrir complètement. (L'utilisation de cette méthode, au lieu de tremper les truffes, est plus rapide et donne une coque de chocolat plus mince.)
Après quelques instants, vous pouvez transférer la truffe trempée du bol sur une plaque à pâtisserie.
Une fois que toutes les truffes sont trempées et décorées, réfrigérez le plateau pour fixer le chocolat pendant 15 minutes.
Conservez ces truffes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Si vous allez les manger nature, il est préférable de les manger peu de temps après leur préparation, car les morceaux de guimauve deviendront doux et collants dans l'humidité du réfrigérateur. Si vous allez les utiliser pour faire du chocolat chaud, cela n'a pas autant d'importance car ils se ramolliront et fondront de toute façon dans le chocolat.
Pour faire du chocolat chaud avec ces truffes:
Placer 2 à 3 truffes dans une tasse avec 1/2 tasse de lait. (2 truffes donneront une saveur de chocolat plus douce; 3 truffes donneront une saveur plus forte.)
Micro-ondes pendant 1 minute, puis remuer ou fouetter le contenu jusqu'à ce que le chocolat chaud soit fondu et lisse. L'intensité des micro-ondes varie, vous devrez donc peut-être ajouter un peu plus de temps pour le faire aussi chaud que vous le souhaitez. Garnir de guimauves supplémentaires si désiré.
Balises de recette:
- Bonbons à la truffe
- biscuits et bonbons
- américain
- four micro onde
