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- Total: 115 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 100 min
- Donne: 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 563 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 31g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 563 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 40% |
| Gras saturés 10g | 51% |
| Cholestérol 52 mg | 17% |
| Sodium 942mg | 41% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 31g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce ragoût copieux et savoureux de saucisses et de lentilles italiennes est facile à préparer et à garnir. Cette recette est un aliment réconfortant parfait pour l'hiver. Le niveau d'épices dans le plat peut être ajusté en fonction de la saucisse italienne que vous utilisez. La plupart des saucisses italiennes aux États-Unis sont des saucisses de porc principalement assaisonnées d'anis ou de fenouil, mais elles se présentent sous forme de variétés chaudes ou sucrées. La principale différence entre ces deux variétés est l'ajout de poivron rouge chaud, qui ajoute un piquant et un coup de pied à la saucisse. Vous pouvez choisir votre favori - ou un mélange des deux!
Ingrédients
- 1 livre de lentilles (sèches)
- 2 livres de saucisse italienne (fraîche, sucrée ou chaude)
- 3 tasses de bouillon (poulet, fait maison ou en conserve) *
- 1/4 / tasse d'huile d'olive
- 1 oignon (petit, finement haché)
- 1 côte de céleri (hachée finement)
- 1 carotte (hachée finement)
- 2 gousses d'ail (finement hachées)
- 8 feuilles de sauge (fraîche, hachée ou 1 cuillère à café de sauge frottée séchée)
- Garniture: sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate (diluée dans un peu d'eau)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Bien nettoyer les lentilles en les trempant brièvement et en changeant l'eau au moins une fois.
Mettez les lentilles trempées dans une casserole de 2½ pintes, ajoutez de l'eau froide pour couvrir et portez à ébullition.
Une fois bouillante, baisser le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que ce ne soit pas tout à fait fait, environ 45 minutes.
Pendant ce temps, percez les saucisses à plusieurs endroits avec un couteau ou une fourchette, puis mettez-les dans une petite casserole.
Ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir les saucisses et placer à feu moyen.
Porter le bouillon de poulet à ébullition douce, puis laisser mijoter environ 40 minutes. De temps en temps, écumez et jetez la mousse et la graisse qui remontent vers le haut.
Lorsque les saucisses sont cuites, retirez la casserole du feu et laissez-les reposer dans le bouillon pendant que vous terminez les lentilles.
Ensuite, faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faites revenir l'oignon, le céleri, la carotte, l'ail et la sauge dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les légumes soient cuits.
Ensuite, égouttez les saucisses en conservant leur liquide. Dans le pot de lentilles, ajoutez les légumes, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la pâte de tomate. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajoutez ¾ tasse de bouillon dans lequel vous avez cuit les saucisses. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, si nécessaire.
Pour servir, trancher les saucisses et les disposer sur un plat à côté des lentilles et des légumes chauds.
* Note du cuisinier: Vous pouvez acheter du bouillon de poulet de qualité faible en sodium dans n'importe quelle épicerie, mais rien ne vaut le bouillon de poulet fait maison. Pour faire votre propre bouillon de poulet, assurez-vous de consulter notre recette de bouillon de poulet rapide et savoureuse.
Information nutritionnelle: par portion (un dixième de la recette) 457 calories (22% de protéines, 24% de glucides, 54% de lipides)
Source de la recette: Célébrer l'Italie par Carol Field (HarperTrade)
Réimprimé avec permission.
Balises de recette:
- Lentille
- entrée
- italien
- tomber
