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Alors que les hachoirs à viande et à aliments électriques d'aujourd'hui réduisent certainement le temps et le travail de broyage des légumes, de la viande, du poisson ou de la fabrication de saucisses, à une fraction du temps requis avec un hachoir manuel, les modèles anciens sont tout sauf obsolètes.
Souvent trouvé dans les marchés aux puces ou les ventes de garage à des prix d'aubaine de 5 $ à 15 $, beaucoup sont en parfait état et peuvent être rapidement restaurés et prêts à broyer. Que ce soit l'attrait de la nostalgie avec des visions de grand-père planant sur cette formidable machine, ou l'attrait d'une bonne affaire de prix, il est difficile de résister à l'envie de tourner la manivelle pour voir à quel point il fonctionne en douceur.
Les broyeurs antiques sont des machines de meulage qui sont presque indestructibles et ont été conçues de qualité plus pour leur fonction que pour leur apparence. Bien qu'ils soient appelés hachoirs à viande, ils étaient également utilisés pour d'autres aliments tels que les noix, les oignons et d'autres légumes, selon la conception de leur plaque de coupe.
Les anciennes meuleuses étaient faites de fonte, d'acier coulé et même d'aluminium, avec des pièces internes précises qui maintenaient leur efficacité de fonctionnement en étant lubrifiées par les aliments qui étaient insérés dans son entonnoir. Certains modèles avaient des roulements incorporés dans leurs conceptions.
Ils ont été construits pour durer, mais sans soins appropriés, cependant, ces modèles pourraient rouiller s'ils n'étaient pas complètement séchés et il n'était pas rare d'appliquer une fine couche d'huile minérale sur les pièces mobiles, afin de réduire ce risque lors du stockage de l'unité.
Aujourd'hui, les hachoirs à viande antiques sont des bonnes affaires, que ce soit à des fins d'affichage antique ou pour ramener ces machines de préparation alimentaire durables à leur pleine capacité de fonctionnement pour le reste de leur longue durée de vie. Le modèle Alexanderwerk est âgé d'environ 40 à 50 ans, en excellent état et prêt à fonctionner pendant de nombreuses années.
Quand utiliseriez-vous un ancien broyeur manuel? Les vieilles machines de broyage sont formidables pour fournir la deuxième zone de travail de broyage lorsqu'il y a une grande quantité de viande à traiter, comme le gibier sauvage, pour broyer un lot de filets de poisson pour les gâteaux de poisson, ou pour utiliser pour diverses tâches alimentaires de broyage au camp de brousse où l'électricité manque. L'investissement à faible coût d'un modèle manuel peut également parfaitement s'adapter à votre budget et vous offrir de nombreuses années de bonnes opérations de broyage alimentaire.
Conseils d'achat de broyeur antique
Pour un modèle d'affichage, vous choisirez probablement en fonction de l'apparence et en vous assurant que le mécanisme de fixation et la manivelle sont en bon état. Mais si vous souhaitez restaurer une efficacité opérationnelle, assurez-vous de ce qui suit:
- La manivelle doit tourner en douceur. Il devrait y avoir un certain «jeu» dans l'unité de broyage, mais pas suffisamment pour créer une oscillation. Assurez-vous qu'il n'y a pas de rouille évidente. S'il y a une petite quantité de rouille, vous pouvez peut-être l'enlever avec un léger nettoyage ou un ponçage.Que la tête de coupe à plusieurs lames est en bon état, et que l'extrémité d'entraînement carré de la tarière où elle se fixe, ne soit pas usée.Il devrait y avoir au moins deux plaques de broyage - une grossière et une fine. Certains modèles ont des plaques supplémentaires, un pulvérisateur ou des accessoires pour saucisses.Le collier de verrouillage qui maintient la plaque de broyage peut être solidement fixé à la main.La tarière doit être généralement en bon état sans aucune pièce manquante sur les volants.La manivelle doit être en bon état ou pourrait être remplacé par une poignée en bois tourné à la main.Assurez-vous que les filetages des vis à oreilles de l'unité sont en bon état pour permettre un montage sûr sur une surface stable.
Lorsque vous apportez ce nouvel achat à la maison, vous devez d'abord le démonter pour un bon nettoyage à l'eau chaude savonneuse. Assurez-vous de bien le sécher. Un sèche-cheveux peut même aider à sécher complètement l'intérieur. Et vous êtes prêt à partir!
L'opération est assez simple. Fixez solidement à une table ou un comptoir robuste, insérez la vis sans fin, la tête de coupe, la plaque de broyage de votre choix et verrouillez le tout avec le collier. Je préfère utiliser la plaque de broyage grossière (trous plus grands) en premier et répéter le processus avec la plaque fine (trous plus petits). Il peut également être nécessaire de traiter une troisième fois; cela aide à attendrir la viande ou le poisson.
Pour faciliter l'insertion de la viande ou du poisson, coupez-le en lamelles. Si le vieux moulin n'a pas son tube à farce d'origine pour pousser les aliments, vous pouvez utiliser une large cuillère en bois à cet effet. Pour des raisons de sécurité, ne poussez en aucun cas les aliments avec vos doigts. Avec un peu de soin, votre nouveau broyeur devrait vous offrir de nombreuses années de services de broyage.
