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Il n'y a pas autant de races de dindes qu'il y a de races de poulets, mais il y a encore suffisamment de variétés de dindes pour justifier une décision sur la race ou les races de dindes que vous élèverez en tant que petit fermier ou chef de famille.
Blancs à poitrine large
Il s'agit de la race de dinde "moderne" qui est élevée dans des élevages industriels aux États-Unis. Ils maximisent la conversion des aliments en viande de poitrine blanche dans les plus brefs délais. Mais cette efficacité n'est pas sans problèmes. Les Blancs à poitrine large ne peuvent ni marcher ni voler, sont sujets aux maladies et ne peuvent pas se reproduire sans insémination artificielle. Ils n'ont pas trop bon goût non plus.
Races de dindes du patrimoine
Vous vous demandez peut-être: "Qu'en est-il d'une race patrimoniale?" Si vous souhaitez emprunter la voie la plus naturelle, comme le font la plupart des petits agriculteurs et des propriétaires, évitez les Blancs à Poitrine Large. Il existe un certain nombre de races de dindes patrimoniales parmi lesquelles choisir. Ce sont les plus populaires et les plus courantes des treize races de dindon du patrimoine reconnues.
Bourbon Reds
Les dindes rouges Bourbon sont réputées pour ― oui, vous l'avez deviné ― leur beau plumage rouge. Le "Bourbon" vient de leur origine dans le comté de Bourbon, Kentucky, où ils ont été élevés dans les années 1800. Ils sont également connus pour leur saveur délicieuse et pleine et sont considérés comme l'une des races de dinde patrimoniales les plus savoureuses. Les toms de bourbon peuvent atteindre 23 livres et les poules peuvent atteindre 12 livres.
Narragansett
Originaire du Rhode Island (comme vous pouvez le supposer d'après son nom), les Narragansetts étaient l'aliment de base de la scène de la dinde de la Nouvelle-Angleterre avant que les dindes d'élevage ne deviennent la norme. Les tailles typiques sont de 18 livres pour les poules et de 30 livres pour les toms.
Midget White
Les Midget Whites sont une race patrimoniale relativement nouvelle développée dans les années 1960 par des chercheurs de l'Université du Massachusetts. Ils sont un croisement de Royal Palm et de Broad-Breasted Whites. Bien que petits, les Midget Whites sont connus pour leur saveur profonde et délicieuse. Les toms pèsent de 16 à 20 livres et les poules de 8 à 12 livres.
Les blancs nains sont calmes et font des dindonneaux bien élevés. Comme les poules sont petites, elles peuvent devenir de bons sauteurs de clôture.
Beltsville Small White
Développés dans les années 1930, ces oiseaux sont à peu près de la même taille que les Midget Whites, mais avec des seins plus larges. Ils font un joli oiseau de table mais sont plus fades que les nains ou d'autres oiseaux du patrimoine. Ce sont cependant des couches prolifiques. Les poules matures peuvent être de bonnes gardiennes et bien faire éclore les œufs. Ils ne sont pas très sociaux par rapport aux autres races patrimoniales.
Hollande blanche
White Hollands était, à l'origine, élevé en Hollande. Ils ont migré avec les premiers colons vers les colonies et étaient un oiseau de viande populaire aux États-Unis dans les années 1800. Les toms peuvent peser jusqu'à 30 livres et les poules, jusqu'à 20 livres. Elles sont calmes, bonnes pondeuses et mères, mais cassent parfois des œufs parce que les poules sont si lourdes.
Bronze standard
L'une des plus grandes races de dindes du patrimoine, les bronzes ont également été la variété de dinde la plus populaire de l'histoire américaine. Les bronzes étaient à l'origine un croisement entre les dindons amenés dans les colonies par les Européens et les dindons sauvages indigènes qu'ils ont découverts en Amérique.
Le bronze à poitrine large est une variante plus commerciale et la plupart ont été élevés par insémination artificielle depuis les années 1960. Cependant, le bronze à poitrine large a été remplacé par le blanc à poitrine large à ce moment-là, car les plumes blanches ont conduit à une dinde plus propre et plus acceptable sur le plan commercial.
Les toms peuvent atteindre 25 livres et les poules peuvent atteindre 16 livres, bien que les oiseaux disponibles aujourd'hui soient plus petits que cela.
Noir
Parfois appelée dinde noire espagnole ou noire de Norfolk, cette race a été domestiquée à partir de dindes sauvages mexicaines ramenées en Europe par les premiers explorateurs espagnols qui ont visité le Nouveau Monde (Amérique). Leur plumage est noir et ils existent depuis les années 1500.
Royal Palm
Les dindes Royal Palm ont été élevées pour leur beauté et sont de beaux oiseaux saisissants au plumage noir et blanc. En tout cas, ces oiseaux sont petits et n'ont pas le potentiel commercial de la plupart des autres variétés patrimoniales, étant principalement élevés pour des expositions. Pourtant, ils conviennent à la production domestique de viande et sont des dindes actives qui se nourrissent abondamment. Ils sont également de bons insectes et contrôlent bien les insectes. Les poids standard sont de 16 livres pour les toms et de 10 livres pour les poules.
