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Peut-être que vous avez déjà rencontré ces nouilles dans un plat et que vous n'étiez pas sûr de ce qu'elles étaient ou de quoi elles étaient faites. Ces nouilles incroyablement polyvalentes peuvent être trouvées dans des plats partout en Asie, et peuvent être trouvées dans des plats allant des sautés, des soupes, des salades et même des desserts.
Culture croisée
Les nouilles aux fils de haricots sont également connues sous le nom de vermicelles chinois, de fils de haricots, de nouilles en cristal et de nouilles en verre. Bien que couramment trouvés dans la cuisine chinoise dans les plats chauds de sautés et même dans la soupe d'ailerons de requin, ces nouilles peuvent également être trouvées comme garniture de crème glacée en Inde, et dans la cuisine thaïlandaise dans une salade de fruits de mer aigre et épicée.
En Corée et au Japon, ils ont des nouilles similaires faites avec de la fécule de pomme de terre et ont une saveur légèrement plus sucrée.
Comment c'est fait
Les nouilles aux haricots sont faites de haricots mungo, qui sont fabriqués à partir de têtes de germes de soja. Certains sont fabriqués à partir de haricots mungo moulus et d'autres à partir de farine de haricots mungo. Le type de haricot mungo moulu est de bien meilleure qualité et plus sain que celui à base de farine, car la farine de haricot mungo affecte généralement la pureté et la texture des nouilles.
Les usages
Les nouilles au fil de haricot peuvent également être trouvées sous d'autres formes, telles que des feuilles, des nouilles carrées et fines. Les nouilles sont sans saveur, ce qui en fait une toile vierge parfaite pour retenir et absorber les saveurs d'un plat. La texture peut varier de très moelleuse à lisse et douce selon la durée de trempage dans l'eau ou bouillie dans du bouillon. Vous pouvez les trouver sous leurs différentes formes sous forme séchée dans les supermarchés.
Préparation
En règle générale, vous devez tremper les nouilles aux haricots dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes avant de les faire cuire. Vous égouttez ensuite les nouilles et les utilisez selon une recette. Si vous ne trempez pas les nouilles de fil de haricot au préalable, vous ne pourrez pas faire cuire les nouilles uniformément, ou les nouilles absorberont tout le liquide et la soupe.
Portion
Cependant, une autre façon populaire de servir ces nouilles est de les faire frire dans de l'huile chaude. Dans ce cas, les nouilles ne doivent pas être trempées ou blanchies en premier. Il suffit de les ajouter directement dans l'huile chaude et de les regarder gonfler.
La meilleure température pour faire frire les nouilles aux haricots est d'environ 170 à 180 C. Vous pouvez tester la température de l'huile en mettant une petite section des nouilles dans l'huile. Si les nouilles flottent immédiatement au-dessus de l'huile et les bulles d'huile immédiatement, alors l'huile est à une température parfaite.
Dans tous les cas, que vous soyez en train de frire ou de faire sauter, couper les nouilles de fil de haricot à l'avance les rendra beaucoup plus faciles à gérer.
Avantages pour la santé
Les haricots mungo et les nouilles aux haricots mungo sont riches en minéraux et vitamines:
- Les haricots mungo contiennent des niveaux élevés de nutriments multiples, y compris le manganèse, le potassium, le magnésium, le folate, le cuivre, le zinc et diverses vitamines B.Manger des nouilles de fil de haricot peut aider votre corps à maintenir et à réparer les cellules de votre corps.Ils sont riches en antioxydants et peuvent aider dans la prévention des maladies chroniques.Les haricots mungo et les nouilles de fils de haricot mungo sont une bonne source de calcium et de phosphore, donc la consommation de nouilles de fil de haricot peut vous aider à avoir des os et des dents solides.Ils peuvent également aider à prévenir tout problème de santé lié au mode de vie comme le diabète. La fibre trouvée dans les haricots mungo peut faciliter la digestion.
