L'épinette
Il n'y a pas de moyen parfait pour faire du riz. Plutôt que la méthode utilisée (cuisinière, four ou cuiseur à riz), il est plus important d'utiliser le bon rapport riz / liquide, qui variera selon la méthode, et de préparer correctement le riz en le rinçant à l'eau froide pour le retirer. amidon. Choisissez la méthode de cuisson en fonction de ce qui vous convient le mieux. Si vous ne voulez pas allumer le four et chauffer la maison, utilisez un cuiseur à riz ou une cuisinière. Si vous avez besoin d'un brûleur supplémentaire pour d'autres plats, le four ou le cuiseur à riz libère de l'espace.
Sur la cuisinière
- Commencez avec 1 tasse de riz blanc non cuit. Ce sera suffisant pour quatre portions régulières de riz. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le rinçage du riz est facultatif, mais c'est la façon de rendre le riz moins gluant.Dans une casserole moyenne avec un fond épais et un couvercle hermétique, combinez le riz et 1 3/4 tasses de liquide, soit de l'eau ou du bouillon. Si vous utilisez uniquement de l'eau, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel casher. Donnez-lui une bonne agitation pour séparer les mottes.Faites bouillir le contenu, couvrez le riz et baissez le feu au réglage le plus bas pour cuire pendant 18 minutes.Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer pendant 5 minutes.Fluff le riz avec une fourchette pour libérer la vapeur. Ceci est en fait important car la vapeur accumulée peut continuer à cuire le riz et le rendre trop mou.
Conseils: ne découvrez pas le riz pendant la cuisson. Si c'est fait avant que vous ne soyez prêt à servir et que vous craignez que cela devienne pâteux ou gluant, soulevez le couvercle, placez un torchon plié sur le dessus et replacez le couvercle. La serviette absorbera l'excès de condensation pour éviter la formation de champignons.
Dans le four
- Préchauffez le four à 375 degrés. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Combiner 1 tasse de riz à grains longs et 2 tasses de liquide dans une casserole allant au four avec un couvercle hermétique. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, sel et poivre.Avec le couvercle, placer le plat dans le four préchauffé et cuire de 45 à 60 minutes. À mi-chemin, retirez le plat du four et remuez une fois. Retirez le plat du four et laissez reposer le riz avec le couvercle pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et peluchez le riz.
Dans le cuiseur à riz
- Rincer 1 tasse de riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, combiner le riz rincé et 1 tasse d'eau dans le cuiseur à riz et ajouter 1/2 cuillère à café de sel. Si vous utilisez du bouillon salé, vous pouvez sauter le sel.Allumez le cuiseur à riz et réglez-le pendant la durée appropriée conformément au manuel de la machine.Laissez le riz reposer pendant 10 à 15 minutes après l'arrêt automatique du cuiseur à riz. Enlevez le riz et servez.
Conseils: apprenez à connaître votre cuiseur à riz en consultant le manuel avant de l'utiliser. Vérifiez les instructions pour vous assurer que vous utilisez correctement la machine.
Dépannage
- Comment rendre le riz moins gluant ou pâteux: le rinçage du riz avant la cuisson enlève l'amidon et le rend moins pâteux. Si vous avez oublié cette étape, mettez le pot découvert à feu doux ou étalez-le sur une plaque à pâtisserie pour le sécher dans un four bas. Le riz est encore dur: ajoutez 1/4 tasse d'eau et faites-le cuire, couvercle, à feu très doux pendant 5 minutes de plus. La couche inférieure a brûlé: Si le riz est totalement noir sur le fond et que le goût brûlé a imprégné tout le lot, c'est un enfer. Si c'est juste un peu grillé, versez un peu d'eau chaude pour desserrer les grains et servez-le quand même - le croquant fournira un joli contraste.
