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- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
Il existe de nombreuses façons de préparer l'aloo matar, la recette indienne de pommes de terre épicées ( aloo ) et de pois ( matière ) dans une sauce tomate épaisse. Originaire de la région du Pendjab en Inde, le plat est fabriqué dans tout le pays et a quelques versions différentes; certaines recettes utilisent une base de noix de coco, et d'autres mijotent les pommes de terre dans une sauce tomate. Cette recette de base utilise quelques épices simples pour un plat de cuisine indienne savoureux et acidulé qui est naturellement à la fois végétarien et végétalien. Servir avec du riz et du pain naan, si désiré.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons (coupés en dés)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à café de gingembre frais (haché ou râpé)
- 1 feuille de laurier
- 4 grosses pommes de terre (pelées et hachées)
- 1 1/2 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
- Sel et poivre au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter la feuille de laurier, les pommes de terre et les pois et remuer pour combiner. Ajoutez l'eau. Couvrir et laisser cuire au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque ramollies.
Ajouter le garam masala et le paprika. Couvrir et cuire encore 8 à 10 minutes.
Retirer du feu. Incorporer la coriandre et ajouter du sel et du poivre au goût.
Servez et dégustez!
Qu'est-ce que Garam Masala?
Le garam (chaud) masala (un mélange d'épices) , un ingrédient omniprésent dans la cuisine indienne, est un mélange d'épices moulues qui peut varier un peu d'une région à l'autre. Le garam masala peut contenir des épices telles que la cannelle, le cumin, la coriandre, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, la cardamome et le macis, et aucune recette n'est plus authentique qu'une autre. Un point commun, cependant, est que les épices sont grillées avant d'être moulues. Certaines recettes combinent le mélange avec un liquide pour former une pâte, tandis que d'autres ajoutent des herbes au mélange.
Balises de recette:
- des haricots
- plat indien de pommes de terre
- dîner
- Indien
