Comment couvrir un gâteau avec du fondant

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• Rassemblez vos ingrédients

  

  Elizabeth LaBau

  Ce tutoriel vous apprendra à recouvrir un gâteau de fondant. Les gâteaux recouverts de fondant ont un aspect lisse et professionnel facile à réaliser à la maison avec un peu de pratique et de patience.

  Commencez par rassembler vos ingrédients. Pour recouvrir un gâteau standard de 9 ou 10 pouces de fondant, vous aurez besoin d'environ 2 livres de fondant. Vous pouvez utiliser du fondant acheté (assurez-vous d'obtenir un fondant "roulé" par opposition au fondant "versant"), ou vous pouvez faire votre propre fondant à la guimauve ou un fondant roulé.

  En plus du fondant, vous aurez besoin d'un gâteau recouvert d'une couche de crème au beurre d'au moins 1/4 de pouce d'épaisseur. Cette couche de glaçage aide le fondant à coller au gâteau et lisse les bosses ou les imperfections sur la surface du gâteau, de sorte que la couche de fondant semble propre et lisse. Vous aurez également besoin de fécule de maïs, de shortening végétal, d'un rouleau à pâtisserie (de préférence antiadhésif) et d'un grand poste de travail lisse.

• Pétrir le fondant

  

  Elizabeth LaBau

  Saupoudrez légèrement votre poste de travail de fécule de maïs et commencez par pétrir le fondant comme la pâte à pain jusqu'à ce qu'il soit lisse et souple. Le fondant, surtout s'il est resté inutilisé pendant un certain temps, a tendance à devenir rigide et friable, vous devez donc le pétrir jusqu'à ce qu'il soit doux et souple. Si, après beaucoup de pétrissage, il semble toujours très sec, vous pouvez pétrir dans une petite cuillerée de shortening végétal pour le ramollir. À la fin de votre pétrissage, vous ne devriez pas avoir de fissures le long des bords de la boule fondante.

• Déployez le Fondant

  

  Elizabeth LaBau

  1. Il est maintenant temps de déployer le fondant. Si vous avez un grand tapis antiadhésif ou une planche à découper sans texture, ce sont de bonnes options. Sinon, utilisez une surface suffisamment grande et qui n'endommagera pas le fondant avec trop de texture. Si vous avez un rouleau à pâtisserie antiadhésif, utilisez-le également. Assurez-vous que votre poste de travail a encore un léger saupoudrage de fécule de maïs, commencez à dérouler le fondant dans la forme approximative de votre gâteau: un cercle pour un gâteau rond, un rectangle pour un gâteau rectangulaire, etc. Soulevez occasionnellement le fondant et faites-le tourner 45 degrés. Cela garantit qu'il ne colle pas au tapis et aide également à rouler plus uniformément.Faites rouler le fondant jusqu'à ce qu'il atteigne la taille dont vous avez besoin. Pour un gâteau rond de 9 pouces de 3 pouces de haut, vous aurez besoin que votre cercle soit d'au moins 15 pouces autour (deux côtés de 3 pouces plus 9 pouces de diamètre), mais vous devriez viser un ou deux pouces de flexibilité sur chacun côté. Donc, pour votre gâteau de 9 pouces, la taille optimale sera un cercle de fondant d'environ 17 pouces de diamètre.Une fois que vous aurez fini de rouler, votre fondant aura idéalement une épaisseur d'environ 1/8 pouce. Un peu plus épais c'est bien, mais ne va pas plus mince que ça. Sinon, le fondant est trop facile à déchirer ou à déchirer.

• Faites rouler le fondant sur la broche

  

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  1. Une fois que votre fondant a la bonne forme et l'épaisseur, placez le rouleau à pâtisserie sur le bord le plus éloigné du fondant et roulez-le vers vous, en enroulant le fondant autour de la broche.Continuez à rouler jusqu'à ce que tout le fondant soit doucement enroulé autour du rouleau à pâtisserie.

• Drapez le fondant sur le gâteau

  

  Elizabeth LaBau

  1. Soulevez rapidement le rouleau à pâtisserie et placez-le à côté du côté du gâteau. Commencez à dérouler le fondant de la broche jusqu'à ce qu'il pende juste en dessous du bord inférieur du gâteau. Continuez à dérouler le fondant sur le dessus du gâteau de l'autre côté. Lorsque vous avez terminé, votre gâteau doit être recouvert d'une couche uniforme de fondant.

• Lisser le fondant sur le gâteau

  

  Elizabeth LaBau

  1. Utilisez votre main pour lisser soigneusement le dessus du gâteau et éliminer toute bulle d'air sous le fondant. Assurez-vous que vous n'avez pas de bijoux qui pourraient laisser des marques et évitez d'utiliser vos ongles, car le fondant est facilement gâché et les rayures sont très difficiles à réparer.Mettez maintenant votre autre main sur le côté du gâteau vers le haut et appuyez le fondant sur le côté. Utilisez vos mains ensemble pour vous presser l'une contre l'autre, formant le coin du gâteau. Il est important de faire cette étape rapidement, car le poids du fondant suspendu par le haut a tendance à former de petites fissures dans les coins si les côtés ne sont pas enfoncés rapidement. Si vous développez de petites fissures, vous pouvez frotter un peu de shortening végétal dans les taches qui aideront à les déguiser.

• Tirez le fondant lisse

  

  Elizabeth LaBau

  À ce stade, vous avez probablement beaucoup d'excès de fondant vers le bas qui formera des volants et des coutures si vous ne faites pas attention. Commencez à étirer doucement le fondant au fond du gâteau, en le tenant doucement avec vos mains et en les éloignant les uns des autres de manière à étaler l'excédent de fondant. Faites glisser une main sur le côté et lissez le fondant dans un mouvement vers le bas; vous ne voudrez probablement pas aller jusqu'au fond à ce stade. Retournez le gâteau et répétez ce processus encore et encore. Vous devrez peut-être faire plusieurs passes sur le gâteau, en tirant très doucement l'excès de fondant vers le bas, puis en utilisant votre main pour lisser le fondant sur le gâteau. C'est la clé pour lisser les côtés, mais c'est un mouvement délicat et qui nécessite un peu de pratique. Soyez doux en faisant cette étape! Le fondant se fissure et se déchire facilement, il est donc préférable de prendre plusieurs minutes et de revoir le gâteau plusieurs fois que de tirer le fondant trop fort et de créer une déchirure que vous ne pouvez pas réparer.

• Appuyez le fondant dans le gâteau

  

  Elizabeth LaBau

  Une fois que vous avez pris soin de tout excès de fondant au fond, prenez une main et appuyez fermement sur le fondant sur les côtés du gâteau, en éliminant les bulles d'air et en collant fermement le fondant sur la crème au beurre. Appuyez avec le bas de votre main pour créer un coin ferme autour du fond du gâteau.

• Coupez l'excès de fondant

  

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• Votre gâteau est terminé

  

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  Maintenant, votre gâteau est maintenant recouvert de fondant! À ce stade, il peut être fini avec des décorations et des bordures de fondant ou de crème au beurre supplémentaires. Si possible, vous devez éviter de réfrigérer votre gâteau, car le fondant absorbe facilement l'humidité et est souvent collant et humide lorsqu'il est sorti du réfrigérateur. Idéalement, vous devez stocker votre gâteau dans un endroit frais dans une boîte à gâteaux et le manger dans un jour ou deux.