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Le thym ( Thymus vulgaris) est une plante vivace ligneuse à faible croissance. C'est une herbe méditerranéenne très aromatique qui se comporte particulièrement bien dans des conditions légèrement sèches et ensoleillées. Il conserve sa saveur en cuisine et se marie bien avec d'autres saveurs de sa région d'origine, comme l'ail, l'huile d'olive et les tomates.
Le thym est considéré comme ayant des propriétés antiseptiques et conservatrices et a longtemps été utilisé en médecine ainsi que pour conserver les viandes. Vous trouverez même du thym dans le parfum.
Les minuscules fleurs tubulaires roses, lavande ou blanches des plantes de thym apparaissent au printemps et en été et sont appréciées des abeilles. Les minuscules feuilles gris-vert restent persistantes, et la plupart des variétés peuvent même être récoltées en hiver dans les zones où elle est vivace. Il existe environ 350 espèces différentes de thym, dans de nombreux parfums et saveurs.
Cultiver du thym
Le thym est largement adaptable, poussant dans les zones de rusticité 5 à 9 du ministère de l'Agriculture des États-Unis ou même plus, bien que dans la zone 10, il puisse mourir sous la chaleur et soit donc planté une fois par an.
Différentes variétés de thym ont des habitudes de croissance différentes. Certains envoient des tiges de fleurs, d'autres forment des nattes et d'autres encore tombent en cascade. Certaines variétés forment un tapis presque plat. En général, cependant, le thym est généralement de faible croissance, de propagation et de 6 à 10 pouces de hauteur.
Il vaut mieux laisser la plupart des variétés de thym seules; plus vous vous occupez de la plante, moins elle sera rustique. Donnez à votre thym une place en plein soleil; il résiste mieux aux conditions chaudes et sèches qu'aux sols frais et humides. Le sol idéal est bien drainé et a un pH d'environ 7, 0 ou légèrement alcalin.
Multiplier les plants par division ou bouture. L'herbe peut être cultivée à partir de graines, mais les différentes variétés se croisent et s'hybrident, de sorte qu'elle peut ne pas se reproduire à partir de graines.
Si vous essayez de couvrir une grande surface, espacer les nouvelles plantes à environ 6 pouces de distance pour former une couverture.
Les plants de thym établis peuvent être récoltés à tout moment car la saveur des feuilles est conservée même après la floraison. Coupez simplement quelques tiges.
Où planter du thym
Le thym est souvent utilisé comme couvre-sol et peut se développer dans les fissures entre les pavés et les rochers. Vous pouvez également acheter des graines en vrac pour créer une pelouse de thym. Les variétés traînantes ont fière allure dans des pots, en particulier les variétés dorées et panachées.
Le thym peut être utilisé comme coupe-bordure, mais a tendance à s'éteindre par endroits, alors soyez prêt à le remplir de nouvelles plantes.
Variétés suggérées
- Thym citron doré ( Thymus x citriodorus "Aureus"): Ce thym a un vrai parfum de citron ainsi que la qualité mentholée du thym et des feuilles dorées et panachées. Thym laineux ( Thymus pseudolanuginosus ): Tapis à tendre très doux et plat (zones 5–6). Il n'a pas de parfum, il n'est donc pas utilisé pour cuisiner. Il cascades bien dans les jardins de rocaille et peut se développer dans les fissures du patio. Thym du carvi ( Thymus herba-barona ): Cette plante pousse bas avec des fleurs rose pâle et le parfum du carvi. Thym rampant ( Thymus praecox ): Fidèle à son nom, cette variété se développe comme un tapis bas, seulement 2 à 3 pouces de hauteur, avec des fleurs roses, magenta, lavande ou blanches. Il est souvent utilisé comme couvre-sol.
Recherchez également les thymes aux parfums d'orange, de rose et de lavande, qui peuvent faire de délicieux ajouts aux soupes, aux beurres aux herbes et au thé. Votre jardinerie locale peut faire des suggestions quant aux variétés qui prospéreront dans votre région.
Entretien
Lorsqu'elle est cultivée dans des climats plus chauds où elle peut devenir arbustive, tailler dur, au début du printemps, pour empêcher la plante de devenir trop ligneuse. Une mise en forme supplémentaire peut être effectuée après la floraison. Sinon, il suffit de tailler en récoltant et de supprimer et de remplacer toutes les zones qui s'éteignent.
Ravageurs et problèmes
Les fourmis aiment construire leurs nids dans des lits de thym et peuvent perturber les racines. Faites également attention aux tétranyques par temps sec.
Si elles sont cultivées dans des conditions humides ou humides, les moisissures et les pourritures peuvent devenir un problème. Il faut veiller à ce que les plants de thym ne soient pas assis dans des zones humides pendant les mois d'hiver. Couvrez-le en hiver pour le protéger des dommages après le gel du sol.
